1.胡蘿卜洗凈加鹽腌一晚上，讓胡蘿卜變軟不會(huì)一切就斷。再把鹽水洗掉晾干，切的時(shí)候胡蘿卜放砧板上，兩邊放筷子切片,每次制作10個(gè)胡蘿卜就好。
2.切完片，胡蘿卜翻個(gè)面，筷子放兩邊，切斜片,切好掛外面大太陽(yáng)曬吧。
曬干放塑料袋保存，一般曬半個(gè)月就很干了。
3.調(diào)味：鹽10克，糖20克，醋1湯勺，鮮醬油2湯勺，麻油適量，花椒油辣椒油適量，味精10克
還可以加少許熟白芝麻，以200克胡蘿卜干為例。
胡蘿卜為傘形科，一年生或二年生的根菜。
原產(chǎn)地中海沿岸，我國(guó)栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、云南等省種植最多，品質(zhì)亦佳，秋冬季節(jié)上市。
胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。胡蘿卜的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數(shù)種，我國(guó)栽培最多的是紅、黃兩種。
按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質(zhì)細(xì)密，質(zhì)地脆嫩，有特殊的甜味，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素。
胡蘿卜的品質(zhì)要求：以質(zhì)細(xì)味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無(wú)裂口和病蟲傷害的為佳。
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