通常的苦瓜炒雞蛋往往是先分開炒,雞蛋炒好后.將和炒半熟的苦瓜混炒..最后放料.出鍋...這樣做的口味相信大家都嘗過了..呵呵
看看偶的特殊炒法...
苦瓜兩根,選擇青嫩的..雞蛋兩至三個...
首先.將苦瓜掏瓤洗凈,切片.切法可以如常斜切,也可先切成段再將切好的段切成片..這樣..苦瓜切出來每條形狀大致相同.要講究一些的朋友可以采取這種切法.
第二,將雞蛋打入碗中.打碎,,,在打雞蛋的同時.加入少許水.以二湯匙為好,同時放入少半匙鹽...將蛋打碎打勻..加水的目的是雞蛋在炒的過程中.不容易炒老.能保持很嫩的口感..呵呵..
第三..開火..在鍋中放入油.再放入切好的姜未蒜未.稍微加熱后.即可倒入切好的苦瓜條..大火翻炒...炒的時候.一定要大火..借著瓜條洗后的水大火翻炒.同時.放入食鹽一匙..大火翻炒一分鐘后..將鍋里的苦瓜鋪平整均勻.此時火要調(diào)小....將打好的雞蛋均勻的鋪在苦瓜上...呵呵...一定要均勻...
第四..此時繼續(xù)保持小火...等雞蛋的苦瓜底面微黃,之后.再用鍋鏟將整個苦瓜雞蛋大餅翻過來.繼續(xù).炕...此時可以根據(jù)具體情況加少許食油...
第五.等翻過的雞蛋炕微黃后..即可.開大火..將雞蛋和苦瓜混炒...同時.放入味精...混合均勻..即可起鍋..呵呵...
技巧...炕雞蛋的時候要把握好火候..一定要用小火...
喜歡大蔥的朋友,可以將大蔥切絲..等到苦瓜炒好要放雞蛋之前放入...這樣..會非常香..
呵呵...就這些了...喜歡革新的朋友..可以...多多實踐..想象會比我做得更好...
加載中...
