牛蹄筋做成蔥燒牛蹄筋好吃。
1、蹄筋洗凈冷水下鍋，放花椒，大料 蔥姜，二鍋頭去腥臊，料要稍多些，畢竟牛蹄筋屬于味比較大的食材，水開(kāi)后多煮會(huì)兒，記著打沫直到干凈。
2、焯好后放入高壓鍋加水沒(méi)過(guò)，再放上述調(diào)料，加幾個(gè)干辣椒，也是去腥提香的，二鍋頭要多倒些，做開(kāi)后蓋閥轉(zhuǎn)中火，保持滋滋的聲音壓二十至二十五分鐘左右，這個(gè)要看蹄筋的大小。
3、二兩左右的油坐八成熱，下蔥段，蔥段最好擦干凈，不然噼里扒拉濺臉上的時(shí)候可別怪我沒(méi)提醒你，炸到表面金黃色趕緊出鍋放一個(gè)小碗里碼好備用。
4、加入一些開(kāi)水，當(dāng)然有雞湯更好，水不用太多，到原料的多一半就行了，然后放一點(diǎn)鹽和胡椒粉，調(diào)咸味就看個(gè)人口味了，這個(gè)我控制不了，下入蒸好的蔥段，然后中火開(kāi)燒，燒的過(guò)程中 再放一些蔥油，這個(gè)菜蔥油用的比較多，最后汁快干的時(shí)候再淋些蔥油勾芡出鍋。
加載中...