干煸黃牙魚第一步：魚收拾干凈。（用老虎鉗剪掉毒刺，一手抓頭、一手抓鰓和肚皮位置，用力一掰一拉，內(nèi)臟就全出來了，非常簡(jiǎn)單）
第二部：把魚剁成二指寬的小塊，蔥、姜、鹽、料酒腌制入味。
第三步：取不沾平底鍋，點(diǎn)火、倒油。鍋熱后放入蔥（長(zhǎng)段）姜片、花椒、干紅辣椒。
第四步：放入魚塊，蓋上鍋蓋。
第五步：看到魚塊煸黃后，鏟鍋、在煸魚塊另一面。（切記這時(shí)不要蓋鍋蓋了，不然魚不焦）
第六步：起鍋裝盤。
注意事項(xiàng)：新手摘魚時(shí)小心別讓毒刺扎住。
煸魚時(shí)不能用大火、用文火。
特點(diǎn)：外焦里嫩，色澤金黃、蔥香濃郁，非常好吃
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