干紫蘇葉可以做菜。
酒香干紫蘇炒蛤蜊做法 ：
主料：花蛤蜊1000克。干紫蘇葉4片。
輔料：姜4片。蒜4瓣。白酒1茶匙。生抽1茶匙。植物油1湯匙。剁椒1茶匙。
1、花蛤買回后吐沙干凈，清洗外殼。
2、姜切片，蒜頭切碎，鍋內(nèi)倒植物油，放入姜和蒜煸炒爆香。
3、加入紫蘇葉和剁椒，煸炒幾下，出香。
4、倒入花蛤翻炒。
5、噴灑高度白酒，注意會(huì)有明火，要小心，加生抽調(diào)味，開大火煮開，不斷翻炒入味，直到花蛤貝殼打開。
6、花蛤貝殼打開后不要長時(shí)間煮，肉質(zhì)會(huì)變老，可以用筷子將先打開的貝殼夾到盤子中，直到貝殼全部打開，到最后不能打開的貝殼則請丟棄，是已經(jīng)死亡的貝殼，不能食用。
7、特有的紫蘇香味，清新醒腦，可以完全去除花蛤的腥味，而剁椒和蒜末使得花蛤的口感更加鮮香，花蛤肉質(zhì)肥美，微辣咸鮮，回味無窮，一道十分親民的海鮮美味。
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