蝦仁營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分。蝦仁具有豐富的鎂，鎂對心臟具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦仁富含磷、鈣，對兒童尤有補(bǔ)益功效。
芹菜，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。
補(bǔ)充：芹菜炒蝦仁的做法步驟
主料：芹菜 蝦仁
輔料：料酒 胡椒粉 白糖 生姜 鹽 淀粉
1.準(zhǔn)備好原料。蝦仁洗凈，芹菜洗凈、切段。
2.蝦仁瀝水，加料酒、胡椒粉、淀粉，用手抓勻。腌數(shù)分鐘
3.鍋內(nèi)燒開水，加少許鹽，芹菜段飛水。（最好是先氽水再切段，有利于營養(yǎng)保留）
4.鍋里放油，燒熱，腌過的蝦仁下鍋翻炒一小會，蝦仁仁卷起、色略變就可出鍋。鍋內(nèi)放油，旺火燒熱，加入氽過水的芹菜段，快速翻炒。
5.加入蝦仁，加少許鹽、白糖，略翻炒。
6.出鍋
芹菜炒蝦仁是一道簡單又美味的家常菜哦，做法如下：
一，先準(zhǔn)備好食材，芹菜洗凈切段，蝦仁去線，沖洗干凈。
二，將蝦仁放入姜絲，鹽，料酒拌勻，腌制15分鐘，此時起鍋燒水，將芹菜焯水，大概一分鐘就可以。
三，鍋熱后倒油，放入蔥花爆香，將蝦仁炒至變色，將焯水后的芹菜放入，快速翻炒一分鐘，加入少許鹽即可出鍋。
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