最基本的排骨米飯的配方：
主料：剁成塊的大排、小排、肋排等。 可根據(jù)個(gè)人口味改成土豆、香菇、豆豉、涼瓜等。
配料：姜、蔥、白糖、醬油、鹽、白酒、雞精（或味精）、八角（茴香）。
步驟：
一、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水多帶帶放一個(gè)小盆里盛好，把米蒸好。二、排骨洗好，放開(kāi)水里冒一冒。
三、撈出排骨，用清水沖干凈，放進(jìn)高壓鍋或沙鍋里（我一般用高壓鍋）。
四、把淘米水倒進(jìn)排骨里，水的多少以正好沒(méi)過(guò)排骨為佳。
五、把切成塊的大蔥和姜放進(jìn)鍋里，放適量八角，醬油以個(gè)人口味加，我的原則是多放醬油少放鹽，放一湯匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可，我個(gè)人認(rèn)為白酒味道更好些。
六、蓋好鍋蓋，放爐上大火燉一刻鐘左右，然后小火燉10分鐘左右即可（高壓鍋的時(shí)間）。
七、關(guān)火，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開(kāi)鍋了。
八、打開(kāi)鍋之后，加一匙雞精或味精。
九、裝湯碗里端上餐桌。
加載中...
