蛋花酒釀圓子的做法
小鍋水燒開，倒入圓子，煮開，（小圓子浮上來，就差不多是煮透了）
調(diào)成小火，倒入4大勺酒釀，一勺黃糖；攪勻
半分鐘后，將打散的雞蛋慢慢滑入湯內(nèi)，馬上關(guān)火，倒入泡好的枸杞即可
米酒是中國傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，是用蒸熟的糯米拌上酒酵發(fā)酵而成的甜米酒，在我國每個地方的叫法都不同，如醪糟、酒釀、甜酒、糯米酒、米酒、酒糟等叫法。其味道有原味兒酸的，也有加了糖成酸甜的，營養(yǎng)豐富，有益氣生津、活血消腫等作用。
米酒可直接吃，酸酸甜甜的非常開胃，也可做成米酒元宵，成為另外一種風(fēng)味的特色小吃。那么怎樣做一碗香甜可口的米酒元宵呢？做米酒元宵，首先要做的是元宵，然后再和米酒混合一起。所以，要想做香甜可口的米酒元宵，并沒有什么特別的技巧，關(guān)鍵是元宵的選材。今天給大家分享一種用紫薯、糯米、紅豆沙做的元宵，軟糯清甜非常好吃，當(dāng)然用它做出的米酒元宵也香甜可口。
所需食材：米酒200克，紫薯1個約200克，糯米粉150克，豆沙150克，蜂蜜適量
說明：米酒分甜味和原味兒兩種，如果買原味兒的，回來可以自己隨意加糖，甜度能自己掌握。我買的是原味兒的，所以放涼后加少量蜂蜜，甜而不膩。因?yàn)槎股骋彩翘鹞秲旱模哉麄€過程就不用加太多糖。
制作過程：
1、首先把紫薯洗凈，切去兩邊比較干的部分，用削皮器削掉外皮，切成薄片，上鍋蒸熟，切得薄一點(diǎn)兒能縮短蒸熟時間。
2、大約十分鐘左右，紫薯就蒸熟了，從鍋中取出（小心燙手），趁熱用叉子碾成細(xì)膩的紫薯泥，快速碾壓，最好不等放涼，接下來放糯米粉時，揉成的面團(tuán)容易成型。
3、紫薯碾成泥后，趁熱加入糯米粉，此時如果覺得干可適量加入熱水，一定熱水，這樣和成的糯米紫薯團(tuán)容易成型，最后合成不粘手的軟面團(tuán)即可。
4、把糯米團(tuán)揪成大小均等的小面劑子，小一點(diǎn)兒更容易熟，也看著更可愛，但是如果包入豆沙又不能太小，不喜歡豆沙可以省去這一步，直接團(tuán)城小圓面劑即可。我比較喜歡紅豆沙，上次做的南瓜豆沙餅，正好剩點(diǎn)兒紅豆沙，這次打算用完。
5、鍋中燒清水，水開后下入包好的紫薯糯米圓子，用勺子背面小心向前推動，或端起鍋晃動一下，防止粘鍋，鍋邊不要離開人，以免開鍋后湯汁溢出來。當(dāng)煮到糯米圓子浮起來說明熟了，此時加入米酒， 如果您買的是原味米酒，此時可以加入少量冰糖，或煮好后加入蜂蜜也可以。米酒下入繼續(xù)煮開，大約沸騰3分鐘就可以關(guān)火了，盛入碗中即可美美地享用了。
小貼士：
做這種米酒圓子，我建議買原味的米酒，甜度可以自己掌握，有酸感才能開胃，太甜反而更容易讓人飽腹，激不起食欲，而且甜食吃多了對身體也不好。夏天做好后，稍微放涼一下再喝，更開胃爽口哦。
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