食材
主料
茄子
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
白糖
適量
蔥
適量
淀粉
適量
豬肉
適量
陳醋
適量
大蒜末
適量
姜
適量
步驟
1.先將茄子洗干凈。
2.去皮，先切厚片，再切很粗的條，然后切滾刀塊（不要怕塊大，因?yàn)榍刑×顺词炝饲炎泳蜁?huì)很小很小了，吃著不過(guò)癮）。
3.然后將切好的茄子塊放在水盆里放一小把鹽，泡30分鐘。
4.炒鍋燒熱加入一個(gè)大料煸一下。
5.加入控干水分的茄子塊煸炒到變軟稍有透明時(shí)盛出來(lái)備用。
6.切點(diǎn)蔥姜片和豬肉片，豬肉用淀粉和生抽抓抓（一定要將醬油抓到肉里去，用手抓效果最好，千萬(wàn)別水拉拉的就下鍋。）
7.用淀粉、陳醋、生抽、白糖、清水勾兌一碗料汁。
8.原鍋再加點(diǎn)油，油熱以后下豬肉煸炒。
9.豬肉變色以后下入蔥姜片爆香。
10.再將炒過(guò)的茄子塊倒進(jìn)去翻炒。
11.加適量鹽翻炒一會(huì)兒。
12.加入料汁（料汁不要一下都倒進(jìn)去，要觀察著倒，看到粘稠度差不多就不再加了）。
加載中...
