茄子可以說是一年四季當(dāng)中最常吃的蔬菜了，營(yíng)養(yǎng)豐富且價(jià)格也不貴。茄子一般在市場(chǎng)上主要有兩種，分別是紫茄子與青茄子，盡管都是茄子可是在味道與做法上還是有所不同的。紫色的茄子往往是用來燉，而青茄子則用來炒，味道非常不錯(cuò)。買回來的青茄子，到底怎么炒才更加好吃呢?
1、醬茄子是青茄子的做法之一
1.1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里叮3分鐘。
1.2、弄好的茄子拿出來,晾涼。
1.3、稍微放一點(diǎn)油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子盡量擠干水分,這樣下鍋的時(shí)候,茄子既沒水分也不會(huì)多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!
1.4、熱鍋后,擠干水分的茄子放進(jìn)去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來。
1.5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可。
1.6、等煸炒的那點(diǎn)功夫,弄好調(diào)料，等茄子炒熟即可。
2、肉末茄子是青茄子的做法之二
2.1、茄子洗凈切塊,豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2.2、鍋熱油至7分熟,倒入肉末炒散至變色,盛出備用。
2.3、鍋底留油燒熱,放2勺郫縣豆瓣爆香,倒入茄子塊,翻炒片刻,蓋上鍋蓋,中火燜至茄子發(fā)軟。
2.4、倒入炒好的肉末,放一點(diǎn)老抽、少許雞精,翻炒1分鐘勻,最后撒上蔥花即可出鍋。
3、茄子的飲食搭配注意事項(xiàng)
3.1、茄子+螃蟹可能危害腸胃:茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃,腸胃會(huì)不舒服,嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
3.2、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子:茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃,過老熟的茄子食后會(huì)中毒,不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分,多吃會(huì)使人神經(jīng)不安定,過敏體質(zhì)者要避開勿吃。
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