大踏板魚怎么做好吃??？

cailc626 2021-07-26 21:09

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  中壢斛律光

  2021-07-26 21:44
  材料
  主料：踏板魚800g；
  輔料：油適量、椒鹽蘸料1碟、其它調(diào)料適量
  香煎踏板魚
  1
  冰鮮的踏板魚化凍。魚鱗刮掉，肚腸，腮清理干凈。
  
  2
  加鹽、料酒、黑胡椒粉、花椒水腌制入味。也可以在魚身上打花刀。
  
  3
  腌制好的魚，控干水份，灑些干面粉或者脆炸粉。
  
  4
  油鍋加熱。
  
  5
  將魚整條放入煎炸。
  
  6
  到兩邊金黃。就可以了。
  
  7
  出鍋以后切成一段段擺在盤子里。配一碟椒鹽做蘸料。
  
  8
  也可以炸之前切開(kāi)，之后再炸好上盤。效果也非常不錯(cuò)。
  
  小貼士
  有些朋友吃踏板魚要去掉魚皮，我個(gè)人覺(jué)得不需要去掉，刮干凈一些就可以。因?yàn)轸~皮有膠質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，撕掉就浪費(fèi)了。
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  三月如歌2010

  2021-07-26 21:48
  香煎踏板魚的做法
  1.踏板魚洗凈。
  
  2.用手撕去顏色較深那一面的皮，較淺的一面刮去鱗片，去掉腮和腸胃，再用清水漂洗干凈。
  
  3.撒入少許花椒粉，生姜粉，蔥花水，白酒一滴，適量鹽，雞精腌制兩個(gè)小時(shí)。
  
  4.控干踏板魚的水分，不粘鍋加少許油燒熱，下入踏板魚，不要翻動(dòng)，煎至底面焦黃翻面，兩面均煎金黃即可。
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  大公馬2015

  2021-07-26 21:59
  偏口，剝?nèi)ズ谄?，燉著吃，很?
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  qkoufu997341

  2021-07-26 22:01
  啤酒醬燜踏板魚(龍利)的做法：
  1、熱鍋熱油爆香姜絲、蒜末，放入切段的踏板魚。
  2、烹入一些黃酒，翻一面。
  3、一分鐘后再翻下，加入蔥段、白糖、生抽、黃醬、1杯啤酒。
  4、開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)文火燜15分鐘即可。
  我覺(jué)得最好吃的方法就是油煎了。魚有顏色的一邊皮撕掉，另一邊把魚鱗刮掉，肚腸，腮清理干凈，切成5~~6厘米的段，然后噴少許黃酒，用少許鹽腌制一下，瀝干。然后鍋里放一些油，把它兩面煎黃就可以了。
  這個(gè)魚我試過(guò)很多方法，清蒸，紅燒，……但做下來(lái)就是油煎的方法好吃?，F(xiàn)在你那個(gè)冷凍過(guò)了，腥味特別重，所以還是試試我的方法為佳。
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  M32****6653

  2021-07-26 22:06

  主料：踏板魚500g

  調(diào)料：食鹽適量，醋適量，雞精適量，調(diào)和油適量

  踏板魚的做法：

  1、把踏板魚洗凈控干。

  

  2、再把踏板魚切成5至6厘米的段，撒上生粉。

  

  3、起鍋，倒油。

  

  4、把油燒到7分熱后把魚放進(jìn)鍋里煎至金黃色。

  

  5、把踏板魚煎到兩面都金黃。

  

  6、把蔥花切好。

  

  7、把魚煎好后把蔥花、醋、醬油放進(jìn)鍋里。

  

  8、把調(diào)料放好后，放點(diǎn)水燉8-10分鐘。

  

  9、把魚燉熟后，大火收湯。起鍋裝盤。

  
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  陳思揚(yáng)

  2021-07-26 22:07
  小魚把腸子去掉，魚鱗去掉，清洗干凈。放在容器里腌一下（主要加鹽、姜片和少許料酒）時(shí)間最好在一小時(shí)左右。
  起油鍋（油要差不多，少了不行，太多了也浪費(fèi)），要大火。在8成熱時(shí)（如你覺(jué)得鍋太熱不好掌握，也可以略低些，但不要低于6成熱），將魚撈起來(lái)放進(jìn)油鍋里炸（小心熱油濺到身上,腌魚的鹵不要放進(jìn)去，會(huì)炸窩的）。
  注意不要去翻動(dòng)它，不然魚會(huì)“碎”（這是炸魚的關(guān)鍵技術(shù)，只要用勺子輕輕地推它，不讓其粘鍋就行），等魚變色，且變硬時(shí)，可以起鍋。把油倒在其他容器里，等魚稍涼一點(diǎn)，這時(shí)小魚已經(jīng)是熟的了，你可以先嘗一下味道（咸淡如何，如不對(duì)勁，就在下一步進(jìn)行調(diào)整）。重新起油鍋（用少許油就行），將姜、蔥放進(jìn)去，爆出香氣，再將炸好的小魚放進(jìn)去，加料酒，少許水，少許醬油，味精（根據(jù)你的口味還可以加糖、鹽或辣醬等等進(jìn)行調(diào)味，注意不能有太多的湯存在，不然成燒魚而不是爆魚了），翻炒水滾后，馬上就可以出鍋了。再等它涼后，小魚又脆又香又鮮，是佐酒的好菜喲。
  希望這能對(duì)你有幫助和啟發(fā)。
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