薺菜和白菜一起包餃子吃。
步驟:
1、準(zhǔn)備好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面團(tuán),加蓋保鮮膜餳20分鐘。(面皮材料:面粉500克、蛋清1個(gè)、1克鹽、大約冷水220克)。
2、將肉切丁加入蔥姜碎拌勻,倒入醬油和蠔油拌勻,靜置15分鐘。
3、將薺菜焯水后切碎,韭菜切小段和切好的薺菜拌在一起,倒入花生油。
4、倒入醬好的肉丁,加入鹽拌勻,餳好的面做成劑子搟成餃子皮。取一個(gè)餃子皮包入適量餡料,鍋里加水再放半顆大蔥煮沸,下入餃子煮熟即可。
擴(kuò)展資料
功效
1、此餃子具有清熱解毒,止血,降壓的功效。薺菜是一種野菜,薺菜不僅味美,營(yíng)養(yǎng)也極豐富,是不妨多吃的柔肝養(yǎng)肺的蔬菜。
2、薺菜餃子口感清香,薺菜餃子不僅味美,營(yíng)養(yǎng)也極豐富,是春天不妨多吃的柔肝養(yǎng)肺的食品,但是因?yàn)樗j菜中含有草酸,所以吃的時(shí)候用熱水焯除對(duì)身體會(huì)比較有益。
用料
薺菜 兩團(tuán)
雞蛋 3個(gè)
干香菇 10多
蔥 一根
姜 三片
十三香餃子粉 適量,少放
超精面粉 600g
水 300g
玉米油 兩大勺
香油 一小勺
生抽 適量
鹽 10g~12g
糖 適量
香菇雞蛋薺菜餃子的做法
新鮮的薺菜去黃葉,洗3-4遍,入開(kāi)水焯一下,過(guò)涼水2次,后攥成團(tuán),待用。面粉加水和面成團(tuán),放置一旁醒面,等待醒面的過(guò)程拌餡兒。
薺菜切碎,干香菇提前溫?zé)崴莅l(fā)后切丁,香菇水不要倒,鍋內(nèi)下油,蔥花和香菇炒一下,然后放入香菇水燜一下,待水干將炒制過(guò)得香菇裝盤(pán)待用,雞蛋打散后,用油煎成雞蛋碎,備用。
鍋里再次下油,為什么增加這個(gè)步驟,我個(gè)人認(rèn)為其實(shí)薺菜更合適和肉搭,素餡兒沒(méi)有油真的不香,會(huì)發(fā)柴,油熱后下姜末蔥碎,炸香后放入生抽,糖,以及一點(diǎn)點(diǎn)十三香餃子粉,再次開(kāi)火讓生抽開(kāi)一下,關(guān)火。
接下來(lái)就是把薺菜,炒后香菇,雞蛋碎放入,同時(shí)加入香油和鹽,并另一半兒蔥碎,調(diào)味兒,攪拌均勻。
揪劑子,搟皮兒,包餃子。啦啦啦。這次買(mǎi)的五得利超精面粉,據(jù)說(shuō)餃子館就是用此類(lèi)面粉,的確不錯(cuò),適合做餃子皮。