薺菜包餃子怎么做好吃呢?

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啊哈哈哈喵喵
啊哈哈哈喵喵 2021-07-23 10:02
薺菜包餃子怎么做好吃?薺菜豬肉餃子怎么做
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6條回答
  • 2021-07-23 10:34

    薺菜和白菜一起包餃子吃。

    步驟:

    1、準(zhǔn)備好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面團(tuán),加蓋保鮮膜餳20分鐘。(面皮材料:面粉500克、蛋清1個(gè)、1克鹽、大約冷水220克)。

    2、將肉切丁加入蔥姜碎拌勻,倒入醬油和蠔油拌勻,靜置15分鐘。

    3、將薺菜焯水后切碎,韭菜切小段和切好的薺菜拌在一起,倒入花生油。

    4、倒入醬好的肉丁,加入鹽拌勻,餳好的面做成劑子搟成餃子皮。取一個(gè)餃子皮包入適量餡料,鍋里加水再放半顆大蔥煮沸,下入餃子煮熟即可。

    擴(kuò)展資料

    功效

    1、此餃子具有清熱解毒,止血,降壓的功效。薺菜是一種野菜,薺菜不僅味美,營(yíng)養(yǎng)也極豐富,是不妨多吃的柔肝養(yǎng)肺的蔬菜。

    2、薺菜餃子口感清香,薺菜餃子不僅味美,營(yíng)養(yǎng)也極豐富,是春天不妨多吃的柔肝養(yǎng)肺的食品,但是因?yàn)樗j菜中含有草酸,所以吃的時(shí)候用熱水焯除對(duì)身體會(huì)比較有益。

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  • 2021-07-23 10:34

    用料

    薺菜 兩團(tuán)

    雞蛋 3個(gè)

    干香菇 10多

    蔥 一根

    姜 三片

    十三香餃子粉 適量,少放

    超精面粉 600g

    水 300g

    玉米油 兩大勺

    香油 一小勺

    生抽 適量

    鹽 10g~12g

    糖 適量

    香菇雞蛋薺菜餃子的做法

    新鮮的薺菜去黃葉,洗3-4遍,入開(kāi)水焯一下,過(guò)涼水2次,后攥成團(tuán),待用。面粉加水和面成團(tuán),放置一旁醒面,等待醒面的過(guò)程拌餡兒。

    薺菜切碎,干香菇提前溫?zé)崴莅l(fā)后切丁,香菇水不要倒,鍋內(nèi)下油,蔥花和香菇炒一下,然后放入香菇水燜一下,待水干將炒制過(guò)得香菇裝盤(pán)待用,雞蛋打散后,用油煎成雞蛋碎,備用。

    鍋里再次下油,為什么增加這個(gè)步驟,我個(gè)人認(rèn)為其實(shí)薺菜更合適和肉搭,素餡兒沒(méi)有油真的不香,會(huì)發(fā)柴,油熱后下姜末蔥碎,炸香后放入生抽,糖,以及一點(diǎn)點(diǎn)十三香餃子粉,再次開(kāi)火讓生抽開(kāi)一下,關(guān)火。
    接下來(lái)就是把薺菜,炒后香菇,雞蛋碎放入,同時(shí)加入香油和鹽,并另一半兒蔥碎,調(diào)味兒,攪拌均勻。

    揪劑子,搟皮兒,包餃子。啦啦啦。這次買(mǎi)的五得利超精面粉,據(jù)說(shuō)餃子館就是用此類(lèi)面粉,的確不錯(cuò),適合做餃子皮。

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  • 2021-07-23 10:36
    薺菜水餃的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:精品主食 利尿食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜
    口味:清香味 工藝:煮 薺菜水餃的制作材料:主料:小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)300克,薺菜500克
    調(diào)料:大蔥25克,姜5克,鹽10克,醬油25克,胡椒粉2克,味精2克,香油20克 薺菜水餃的特色:此餃鮮嫩清香。 教您薺菜水餃怎么做,如何做薺菜水餃才好吃 1.將薺菜擇洗干凈,放入沸水中略焯,撈出,放入冷水浸透,再撈出,擠干水分,切碎;豬肉洗凈,剁成肉泥;蔥、姜去皮,洗凈,均切成末,備用。
    2.將豬肉泥放入盆內(nèi),加入蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻,再放入薺菜末,拌勻成餡料。
    3.將面粉放入盆內(nèi),倒入水和成面團(tuán),餳約1個(gè)小時(shí),揉透搓成長(zhǎng)條,分成每個(gè)約10克的小劑子,逐個(gè)按扁,搟成圓形,邊緣較薄,中間較厚的餃子坯皮,包入餡料,捏成餃子生坯。
    4.將鍋放在火上,倒入水燒沸,分散下入餃子生坯,邊下邊用勺輕輕順一個(gè)方向推動(dòng),直到餃子浮出水面,蓋上鍋蓋,用沸而不騰的火候,燜煮四五分鐘,倒入少許冷水,再沸再倒入冷水,煮至水餃?zhǔn)焱?,即可食用。薺菜水餃的制作要訣:麻油即為香油。薺菜包的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:精品主食 利尿食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜
    口味:清香味 工藝:蒸 薺菜包的制作材料:主料:豬肉(肥瘦)250克,薺菜750克,小麥面粉500克
    調(diào)料:鹽2克,味精1克,白砂糖10克,香油15克,植物油25克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克 薺菜包的特色:薺菜鮮美,餡心滑嫩,清香宜人。 教您薺菜包怎么做,如何做薺菜包才好吃 1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內(nèi)混合均勻,加水250毫升,攪拌成塊,用手揉搓成團(tuán),放案板上反復(fù)揉搓,直至面團(tuán)光潔潤(rùn)滑即可。
    2.薺菜洗凈入開(kāi)水鍋燙過(guò),撈出用冷水沖涼瀝干,切成細(xì)末;將鮮豬肉洗凈絞成肉餡。
    3.擠干水分加調(diào)料(鹽、味精、白糖5克、香油15克、油25克),拌勻,取鮮肉餡,放入與菜拌勻,拌勻后放盛器中備用。
    4.將發(fā)好的面團(tuán)分小塊,再搟成面皮,包入餡,捏好,以常法蒸熟食之。
    薺菜包的制作要訣:1.“薺菜包”滑嫩鮮美,若喜歡爽脆口感,可再添加鮮筍粒,別具風(fēng)味。
    2.蒸制:需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿(mǎn)為佳,同時(shí)水必須燒開(kāi)才能蓋上籠蓋,再以旺火足氣蒸制,記得中途不能揭蓋,才能蒸出飽滿(mǎn)膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
    A.蒸籠蒸制:
    (1)在蒸籠上鋪好紗布;(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上;(3)大火猛氣蒸熟(一般12分鐘)。
    B.蒸鍋蒸制:
    (1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上;(2)大火蒸猛氣蒸熟(一般12分鐘)。
    小帖士-健康提示:
    薺菜又名雞心菜,護(hù)生草,含豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維他命C等。
    薺菜餃子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:精品主食 腎調(diào)養(yǎng)食譜 水腫食譜 清熱解毒食譜 高血壓食譜
    口味:咸鮮味 工藝:煮 薺菜餃子的制作材料:主料:小麥面粉500克,薺菜600克
    輔料:蝦皮50克
    調(diào)料:鹽5克,味精3克,醬油5克,大蔥10克,植物油30克,香油10克 教您薺菜餃子怎么做,如何做薺菜餃子才好吃1. 先將薺菜拾去雜質(zhì),用清水洗凈;
    2. 薺菜切碎,放入盆中;
    3. 薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油,拌勻成餡;
    4. 把面粉用水和成軟硬適度的面團(tuán),揉勻;
    5. 搓成長(zhǎng)條,切成小面劑,搟成餃子皮;
    6. 包餡捏成生餃子;
    7. 下入沸水鍋內(nèi)煮熟,撈出,裝入碗內(nèi);
    8. 蘸上調(diào)料,即可食用。
    小帖士-健康提示:
    此包子具有清熱解毒,止血,降壓的功效。
    薺菜餃的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:精品主食 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜
    口味:清香味 工藝:煮 薺菜餃的制作材料:主料:小麥面粉400克,豬肉(肥瘦)150克,薺菜1000克
    調(diào)料:鹽5克,味精2克,植物油25克 教您薺菜餃怎么做,如何做薺菜餃才好吃 1.薺菜清洗干凈后切小粒,加入鹽攪拌均勻后略腌。
    2.把腌過(guò)的薺菜擠干水分,備用;豬肉洗凈剁成肉餡。
    3.薺菜、肉餡和調(diào)味料(鹽、味精、植物油)混合在一起,攪拌均勻,做成餡料。
    4.水餃皮中包入適量的餡,捏好封口,包成餃子。
    5.鍋中倒入適量的水燒開(kāi),放
    0 討論(0)
  • 2021-07-23 10:41
    食材用料

    薺菜相克食物

    豬肉餡

    餃子皮

    蔥相克食物



    姜粉

    胡椒粉

    糖相克食物

    醬油

    料酒

    雞精專(zhuān)

    香油

    鮮辣粉

    色拉油

    薺菜豬屬肉水餃的做法

    1.薺菜摘洗干凈瀝干水分。

    2.然后水燒開(kāi)把薺菜焯燙一下。

    3.擠干水分剁碎。

    4.豬肉餡中加入鹽,糖,料酒,胡椒粉,姜粉,蔥花,雞精,香油,醬油拌均勻。

    5.鍋中加入色拉油放入鮮辣粉小火炸香。

    6.然后澆入薺菜餡中。

    7.全部拌均勻成為餡料備用。

    8.取一張餃子皮放入餡料。

    9.包成餃子,依次全部包好。

    10.鍋中水燒開(kāi)下入餃子煮熟即好。
    用手機(jī)看這道菜做法
    小貼士
    薺菜要把根部去掉再淘洗干凈,可減少一些苦澀的味道。

    焯燙的時(shí)候可在水中加點(diǎn)鹽,薺菜顏色碧綠。

    薺菜非常吃油所以要在炸香一些油澆在里面,這樣餡子油潤(rùn)不干澀,口感才好。
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  • 2021-07-23 10:42
    食材復(fù)明細(xì)
    薺菜500克
    豬肉餡200克制
    餃子皮500克
    蔥花適量
    鹽適量
    姜粉1克
    胡椒粉2克
    糖2克
    醬油20克
    料酒10克
    雞精適量
    香油適量
    鮮辣粉5克
    色拉油適量
    咸鮮口味
    煮工藝
    一小時(shí)耗時(shí)
    普通難度
    薺菜豬肉水餃--春天的味道的做法步驟

    1
    薺菜摘洗干凈瀝干水分。

    2
    然后水燒開(kāi)把薺菜焯燙一下。

    3
    擠干水分剁碎。

    4
    豬肉餡中加入鹽,糖,料酒,胡椒粉,姜粉,蔥花,雞精,香油,醬油拌均勻。

    5
    鍋中加入色拉油放入鮮辣粉小火炸香。

    6
    然后澆入薺菜餡中。

    7
    全部拌均勻成為餡料備用。

    8
    取一張餃子皮放入餡料。

    9
    包成餃子,依次全部包好。

    10
    鍋中水燒開(kāi)下入餃子煮熟即好。
    小竅門(mén)
    薺菜要把根部去掉再淘洗干凈,可減少一些苦澀的味道。

    焯燙的時(shí)候可在水中加點(diǎn)鹽,薺菜顏色碧綠。

    薺菜非常吃油所以要在炸香一些油澆在里面,這樣餡子油潤(rùn)不干澀,口感才好。
    使用的廚具:煮鍋
    0 討論(0)
  • 2021-07-23 10:52
    秋季的10-11月,正是薺菜的生長(zhǎng)旺季。秋天的薺菜耐寒能力強(qiáng),生長(zhǎng)期比較長(zhǎng),相比春天的薺菜,顏色更翠綠,葉子更肥嫩,吃起來(lái)味道也更鮮美。薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富,它的蛋白質(zhì)含量在各類(lèi)蔬菜中名列前茅,薺菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),常吃薺菜可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、促消化、增強(qiáng)人體免疫力、對(duì)眼睛也特別好!薺菜最鮮美的做法,莫過(guò)于薺菜水餃了!今天,廚娘就與大家分享一下薺菜餃子的做法!

    【薺菜水餃】

    準(zhǔn)備食材:薺菜、面粉、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、蠔油、花生油。

    具體做法步驟如下:

    第一步:薺菜摘掉老葉后,清洗干凈,鍋內(nèi)加水燒開(kāi),加入適量的鹽,滴兩滴食用油,下入薺菜,焯一下水,薺菜下鍋以后,攪拌均勻。焯水一分鐘后,將薺菜撈出,裝入盛有涼水的盆內(nèi)過(guò)涼。

    第二步:絞肉機(jī)內(nèi)加入適量的五花肉塊,加入適量的蔥和姜,將五花肉絞成肉餡后,將肉餡裝入盆中,加入適量的鹽,加入適量的生抽,加入適量的料酒,加入適量的蠔油,加入適量的花生油,朝一個(gè)方向攪拌均勻后,腌制20分鐘,讓肉餡入味。

    第三步:薺菜過(guò)涼后,擠干水分,放在案板上,切成碎末,取幾根韭菜,切成小段后,和薺菜一起,裝入盛有肉餡的盆內(nèi),加點(diǎn)韭菜可以讓薺菜餃子吃起來(lái)更好吃。

    第四步:將和好的面取出,揉一下,搓成長(zhǎng)條,切成大小均勻的餃子劑,在餃子劑上撒上適量的面粉,按壓一下,取一個(gè)餃子劑,用搟面杖搟成中間厚四周薄的餃子皮。

    第五步:餃子皮全部搟好以后,再調(diào)菜餡,這樣菜餡不易出水。將薺菜和肉餡,朝一個(gè)方向,攪拌到一起,取一個(gè)餃子皮,加入適量的菜餡,將菜餡包起來(lái),雙手虎口按壓一下,一個(gè)薺菜餃子就包好了。

    第六步:鍋內(nèi)加水燒開(kāi),下入餃子,餃子全部下鍋后,用漏勺推動(dòng)一下,防止餃子粘鍋底,煮3個(gè)開(kāi),中間加兩次涼水,煮至餃子皮全部鼓起,餃子就煮熟了,可以出鍋了!

    一道營(yíng)養(yǎng)美味的薺菜水餃就做好了,現(xiàn)在正是薺菜最肥嫩的季節(jié),喜歡吃薺菜的朋友,趁現(xiàn)在薺菜正當(dāng)季,趕快挖一些薺菜回家,做給家人吃吧!
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