熏豆腐干怎么做好吃??？

美食未結(jié)

關(guān)注

 10  668

馮斌

熏豆腐干怎么做好吃？薰干豆腐干怎么做好吃

相關(guān)標(biāo)簽:

10條回答

非入云霄

2021-07-17 19:44

煙熏豆干制作比較復(fù)雜、對食材也要求嚴(yán)格。做豆干的頭道工序就是做豆腐，頭天晚上泡好的豆子采用傳統(tǒng)的方法研磨、過濾、濾渣、煮漿、點漿、擠壓、熏烤等多道工序來完成。
把豆腐坯子放在案板上，將鹽、多種混合好的香料等均勻地撒在豆腐上，再將豆腐切成 5 厘米見方的小塊，按每 10 個重疊堆放至少2小時以上，讓其入味，將入味的豆腐輔到有孔格的篾竹編里，放在灶膛上，點燃松樹、柏樹或其他果樹的枝葉、鋸末，用這些煙氣來來熏炕上的豆腐，直到水分收干，呈金黃色即變成美味可口、風(fēng)味獨特的煙熏豆腐干了。

0 討論(0)
發(fā)布評論:

提交評論
- 加載中...
劉昊

2021-07-17 19:47
用料
主料
- 香干2塊
- 油
  10克
- 鹽
  2克
- 青椒
  3個
- 肉
  30克
0 討論(0)
發(fā)布評論:

提交評論
- 加載中...
森林芤

2021-07-17 19:52

料

主料

豆腐干500克

調(diào)料

食鹽

2克

醬油

50克

味精

2克

蔥

10克

姜

5克

八角

6克

花椒

5克

香油

10克

五香粉

5克

五香豆腐干的做法

1.將豆腐干洗凈，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊；

2.將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內(nèi)縫上；

3.鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約半小時，即成鹵湯，然后投入捆好的豆腐干，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠濃時，下入味精拌勻，當(dāng)汁味已滲透到豆腐干內(nèi)部后，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐干，抹上香油，改刀碼盤即可食用。

0 討論(0)
發(fā)布評論:

提交評論
- 加載中...
蝸殼大黃

2021-07-17 19:53

煙熏食品是很有特色的風(fēng)味食品，在四川、貴州地區(qū)非常流行，逐漸在各地開花，現(xiàn)在煙熏豆干、煙熏素雞等銷售市場很火熱。
制作方法需要用到煙熏設(shè)備，具體有型號劃分，中科圣創(chuàng)的，有30的50的60的100的150的160的等

0 討論(0)
發(fā)布評論:

提交評論
- 加載中...
喵喵醬bb

2021-07-17 19:53

熏豆腐干的做法
菜系及功效：川菜更年期食譜骨質(zhì)疏松食譜工藝：熏
熏豆腐干的制作材料：
主料：豆腐干250克
調(diào)料：醬油8克,鹽5克,大蔥15克,白砂糖8克,味精3克,香油8克,姜5克

熏豆腐干的做法：
1. 豆腐干洗凈，先切成4厘米見方的塊，再對角切成三角形；
2. 姜拍松，蔥切約3厘米長的節(jié)；
3. 炒鍋內(nèi)菜籽油燒至七成熱時，豆腐干下鍋，炒干水氣即下姜、蔥、醬油、白糖及湯200毫升；
4. 在中火上收至湯干亮油時，下味精，香油和勻，起鍋裝盤即成。

0 討論(0)
發(fā)布評論:

提交評論
- 加載中...
森林芤

2021-07-17 19:57

食材：煙熏豆干剁椒油鹽生抽蠔油
做法：1.準(zhǔn)備剁椒 2.煙熏豆干洗凈 3.切成條 4.熱鍋放油,放煙熏豆干中火煎一分鐘 5.放剁椒翻炒幾下 6.放鹽翻炒均勻 7.放生抽翻炒均勻 8.放蠔油翻炒均勻
9.放適量清水煮一分鐘
10.起鍋裝盤即可

0 討論(0)
發(fā)布評論:

提交評論
- 加載中...

1 2 下一頁

熏豆腐干怎么做好吃??？

站長推薦

熏豆腐干怎么做好吃??？