材料
材料紅魚、蘆筍、番茄、米飯、洋蔥末、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、黃油、蔥花
做法
(1)紅魚拆骨取肉，用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒腌漬半小時左右。
(2)用煎盤將魚肉用中火煎至兩面嫩黃、成熟。
(3)蘆筍、番茄改刀成形，焯水后用黃油加洋蔥末炒熟，加鹽、胡椒調(diào)味。
(4)米飯用黃油炒香，加鹽、胡椒調(diào)味。
(5)將魚肉裝盆，配上蘆筍、番茄和飯團，撤上蔥花即可。
特別關照
烹調(diào)過程中注意保持魚肉的完整。
材料
主料紅魚配料肉絲、筍絲、木耳絲、榨菜絲、干辣椒調(diào)料鹽、味精、糖、醋、醬油、百瓣醬、料酒、辣椒油、香油
做法
1．紅魚處理干凈，改一字花刀，加醬油、料酒稍腌。
2．將魚入七八成熱油，炸至金黃色。
3．辣椒炒配料，加湯及魚，調(diào)味，慢火燒至入味。
4．急火收汁，加香油，裝盤即可。
小訣竅
特點
色澤紅亮，酸辣可口。
提示
炸時油溫要稍高，急火須將汁收干。
加載中...
