高筋面粉、牛肉、番茄、大蒜、洋蔥、黃豆醬、肥牛且將、腐乳汁、香菜、蠔油、干辣椒、八角、生姜、干辣椒、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒
4、先把牛腩切成方形小塊，放入冷水鍋中焯水，放入姜片和料酒去腥，鍋開后撇去浮沫，蓋上蓋子再燒十分鐘，撈出沖洗干凈，放入涼水中多沖洗幾遍，再撈出擠干水分備用
5、碗中放入一勺黃豆醬，一勺南乳汁、一勺番茄醬攪拌均勻備用。蒜子一切兩半，洋蔥番茄切塊。砂鍋中放入少許色拉油，放入剛剛切好的輔料，再倒入調(diào)好的醬汁，翻炒入味
6、再放入牛肉塊一起翻炒，再放入漫過食材的涼水、冰糖、干辣椒、八角、香葉、生抽、老抽、蓋上蓋子大火燒開中小火慢燉三十分鐘
7、玻璃碗中放入500克的高筋面粉，加入2克食鹽，分次倒入40度的溫水和面，上手揉成光滑面團(tuán)，蓋上蓋子醒面半個(gè)小時(shí)。案板上撒上點(diǎn)干面粉，放入醒好的面團(tuán)揉搓光滑
8、再用搟面杖搟成長方形，再在面皮上撒點(diǎn)干面粉，用搟面杖把面皮卷起來，卷緊點(diǎn)一邊轉(zhuǎn)一邊推。再撒點(diǎn)干粉，面皮換個(gè)方向卷起來，一邊卷一邊拉長。再抽出搟面杖，把面條切成面條粗細(xì)的長條，再在切好的面條上撒上干面粉，把面條抖散
9、牛肉燒的時(shí)間到時(shí)，再放點(diǎn)胡椒粉、蠔油、食鹽，蓋上蓋子再燜五分鐘。時(shí)間到時(shí)把牛肉挑出來。鍋中燒上開水，下入面條，燒開后放點(diǎn)涼水，這樣重復(fù)三次面條就熟了
10、面條裝入玻璃碗中，再過濾燒牛肉的原湯，再放入牛肉粒，撒點(diǎn)香菜點(diǎn)綴，美味即成
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