在制作前請準備好以下調料備用：
生姜（20克）、大蒜（20克）、蔥段（20克）、花椒（3克）
葵花油、料酒、雞精、白糖
下面是制作清蒸風干雞的步驟：
風干雞一定要浸泡，請使用溫水浸泡至少4小時，然后清洗幾遍去除多余鹽分。
洗好以后，將風干雞去切成塊狀裝盆備用。
生姜切絲、料酒（五湯匙）、雞精（半湯匙），喜甜者也可以適當加些綿白糖（三湯匙）調汁后倒入盆中與雞塊拌勻后。
然后上屜蒸，記住一定是上汽后，再計時蒸30分鐘。
蒸制過程你可以將大蒜大蔥切成切末待用。
30分鐘后將蒸好的雞塊從鍋中取出然后在雞塊上均勻撒上大蒜末和大蔥末。
在炒鍋中放入葵花油（個人喜好）同時放入少許花椒，加熱至微微冒煙后淋在雞塊上即可，淋油時記得把花椒粒撿出來，為了美觀哦。
中餐飲食很難用標準的數值告訴你油和調料具體放多少，一定要看個人口味和原材料的品質來定奪。
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