風(fēng)干雞怎么做好吃??？

伍鴻宇 2021-07-15 15:37

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  wuxiansheng

  2021-07-15 15:48
  ......洗洗，直接蒸，再做泡飯，流口水ING
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  凝痕夢一

  2021-07-15 15:51
  不用...洗洗~
  切片~蒸蒸吃~
  
  下面可以墊點(diǎn)菜葉...
  
  如果按我的方法是先切了鋪平~
  放上酒 油等等~
  
  泡啊...這個(gè)我不太清楚哈~
  但我覺得還是不要泡的好...
  肉緊的好吃...^_^
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  tracy0413

  2021-07-15 15:51
  從活雞到制成風(fēng)干雞過程為：挑選活雞—整形—漂洗干凈—腌制—風(fēng)干。在腌制時(shí)，用鹽量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活雞，用鹽量為0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均勻，肉厚的地方適當(dāng)多放一點(diǎn)，肉薄的地方少放點(diǎn)，市民可根據(jù)自己口味適當(dāng)增減；腌制時(shí)除了放鹽，還可根據(jù)口味放上辣椒粉、花椒等調(diào)料。腌制時(shí)間約為12小時(shí)。之后最好選擇暴曬。天氣晴好時(shí)曬兩三天即可；如果碰到陰雨天，可放在通風(fēng)陰涼處。有條件的可將腌制后的風(fēng)干雞放在冰柜里冷凍，待天氣好時(shí)再曬。 選一只當(dāng)年的雞(最好是公雞),不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,從肛門劃小口取出內(nèi)臟,殺時(shí)不能沾水.取精鹽100克(按4斤重雞),在干凈鐵鍋內(nèi)炒熱,根據(jù)自已的口味,可以加入花椒、五香粉等調(diào)料，從內(nèi)到外用力均勻地涂抹在雞身上，雞胸處可用細(xì)釬釬一些小眼。雞頭部位應(yīng)在嘴里等放上少許鹽（切記鹽要均勻），然后最好用谷草或者其它天然的植物捆包。最后放置（懸掛）在通風(fēng)干燥的地方，約20-25天就可食用。烹飪時(shí)再蒸一下即可。
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  M24****9919

  2021-07-15 15:54
  蒸熟了切塊，或燒湯都很好吃，味道不但鮮，而且非常香。
  
  想想，口水都多了。
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  曾建強(qiáng)

  2021-07-15 16:00
  1、一般是先剁成小塊，先用清水泡一下（怕雞太咸），然后瀝干水份，放上蔥姜，帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透。食用時(shí)將雞改刀成寬1厘米，長5厘米的條，裝盤隨蘸汁一起上桌即可。最好用高壓鍋來蒸（關(guān)鍵：風(fēng)干雞肉質(zhì)比較緊，一定要用旺火蒸透。），因?yàn)橐话氵@種雞都是用土雞做的。
  2、蘸汁：分別將糍椒和剁椒剁碎，調(diào)入味精、蔥油、花椒粉制成蘸汁待用。特點(diǎn)：清香濃郁、糍椒鮮辣爽口。
  2、也可以炒著吃，同樣先泡泡，泡上2、3個(gè)鐘頭，更長一點(diǎn)時(shí)間也成。
  炒的時(shí)候，放適當(dāng)?shù)挠?，可以放一點(diǎn)花椒嗆鍋，然后放姜末蒜末干紅辣椒段（根據(jù)個(gè)人口味決定多少），在放入雞塊翻炒，不用再加鹽了，炒出香味了，出鍋就成。我們家鄉(xiāng)都是用自制的白辣椒炒，很有嚼頭的，而且很下飯。
  建議第一次作的時(shí)候只做三分之一，首先可以作為試驗(yàn)，其次做多了吃不了，再熱就不如現(xiàn)做好了。
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  _WeCh****963524

  2021-07-15 16:00

  可以做干辣椒炒風(fēng)干雞，具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：風(fēng)干雞半只、姜少許、蒜少許、干辣椒少許、鹽少許、生抽一大勺、植物油少許。

  1、起鍋倒入適量的清水燒開，水燒開后把風(fēng)干雞放進(jìn)鍋中煮5-10分鐘。
  

  

  2、把煮好的風(fēng)干雞撈出來放涼，然后切塊備用。
  

  

  3、另起一鍋倒入適量的植物油燒熱，油溫8成時(shí)，放姜絲、蒜末、辣椒碎爆香。
  

  

  4、放入切好的風(fēng)干雞，加少許鹽、一大勺生抽，翻炒均勻即可盛出享用。
  

  
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