材料
主料：鴨爪
調(diào)料：食用油、八角、黃酒、山奈、桂皮、鹽、香葉、陳皮、生抽、老抽、料酒、干紅椒、蔥姜蒜、花椒
做法
【制作鹵水汁】：鍋內(nèi)投放八角、山奈、桂皮、香葉、陳皮、生抽、老抽、料酒、干紅椒和鹽適量，再加入清水燒開后待用。
1、鴨爪洗凈焯水備用。
2、蔥切段、姜切片備用。
3、鴨爪冷水入鍋，加入少許黃酒、蔥姜蒜片去腥，焯水后撈出待用。
4、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入花椒和干紅椒翻炒，再加入蔥段、姜片和蒜瓣炒出香味。
5、待香味和辣味出來后，鍋中加入適量清水燒開后加入鹵水汁，用大火燒開煮10分鐘左右，再放入焯水的鴨爪。
6、煮至收汁的時(shí)候不斷地翻動(dòng)，以防粘鍋。
加載中...
