主料：糯米粉500g、粘米粉500g、清明菜30g
輔料：鹽適量、粉絲30g、肉沬50g
1、將清明菜清洗干凈瀝干水分。
2、切碎備用。
3、粉絲浸泡切碎，放肉末拌勻備用。
4、將所有材料混合一起，加入糯米粉粘米粉各半加入適量水調(diào)勻。
5、捏成窩窩的圓形，放入餡料包成圓形。
6、大火蒸20分鐘左右，燜5分鐘左右出鍋，軟糯可口的棉菜粑粑即可食用了。
要做出漂亮又好吃的清明菜粑粑，關(guān)鍵是將清明菜煮爛，和糯米粉充分揉搓，把清明菜的天然綠色素和面揉在一起，這樣做出的菜粑粑才有色澤和韌勁，糯米粉的用量多少和揉搓的是否充分，這些細(xì)節(jié)都決定著清明菜粑粑的口感。
原料：清明菜、糯米粉、粘米粉、鹽菜、臘肉、青蒜苗、鹽少許。準(zhǔn)備工作如下：
1、清明菜擇洗干凈，燒鍋開水，加點(diǎn)鹽和幾滴油，再把清明菜放入開水中氽一下，用冷水過(guò)涼后再切碎。
2、糯米粉和粘米粉按2：1的比例混合均勻，蒜苗切細(xì)，鹽菜切碎，臘肉切碎。
做法步驟：
1、炒鍋下油，燒熱，放入切碎的臘肉炒至出香味，出油，再放鹽菜炒出香味。
2、放蒜苗大火炒香，關(guān)火，盛出來(lái)放涼后即成菜粑粑的餡料。
3、在剁碎的清明菜中加入混合粉，再加入適量氽過(guò)清明菜的水，揉成和耳垂一樣柔軟的面團(tuán)，揪成每個(gè)約40克的小劑子。
4、每只小劑子都包入適量餡料，做成生坯，放在玉米葉或棕葉上，再碼放在蒸屜里。
5、蒸鍋水開后再放入清明菜粑粑的生坯，大火蒸10到12分鐘，趁熱食用。
清明菜做法有很多，下面詳細(xì)介紹好吃的清明團(tuán)做法：
食材：糯米粉200克、清明菜100克。
輔料：豬肉餡200克、雞蛋1個(gè)、五香粉適量、白糖適量。
具體步驟：
1、提前將原料準(zhǔn)備好。
2、將鹽、五香粉、雞蛋放入肉餡中順一個(gè)方向攪打上勁。
3、將清明菜摘洗干凈后，切碎放入沸水鍋中（水不要太多）焯一下?lián)瞥龇艣龃谩?/p>
4、將適量的糯米粉、白糖粉倒入放涼的清明菜中揉成軟硬適中的面團(tuán)。
5、面團(tuán)內(nèi)包入調(diào)好的餡兒搓成圓球，放入蒸鍋中大火蒸15分鐘即可。
6、蒸好的團(tuán)子趁熱更好吃。
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