用料：糯米粉500克、秈米粉250g、清明菜1斤、竹筍1個(gè)、咸肉、香菇4個(gè)、胡蘿卜1根、茶干1袋 。
1、準(zhǔn)備清明菜用鹽水泡30分鐘除澀殺菌。
2、新鮮的竹筍開水加鹽焯一下，去澀味。
3、煮熟的咸肉撈起切小碎丁。
4、香菇，茶干，竹筍，胡蘿卜，咸肉全部切成丁備用。清明菜開水焯一下，擰成團(tuán)，鍋里剩下的綠湯不要倒，用它和面。
5、熱鍋冷油爆香。
6、先把咸肉爆炒出香味。
7、再倒入切好的碎碎丁，炒好裝盤待用。
8、清明菜切碎倒入焯水的鍋里。
9、加入糯米粉，秈米粉，比例2:1。
10、面團(tuán)揉好做成小團(tuán)子待用。
11、放入準(zhǔn)備好的餡。
12、下鍋煎制。
13、煎好出鍋裝盤即可。
小貼士:
1、清明菜不可多量食用，正如《藥類法象》記載：“少用，過(guò)食損目?！?/p>
2、清明菜藥理作用：鎮(zhèn)咳、擴(kuò)張局部血管、鎮(zhèn)痛、降低血壓、治療消化性潰瘍、抗菌。
參考資料來(lái)源：百度百科- 清明菜
主料：糯米粉500g、粘米粉500g、清明菜30g
輔料：鹽適量、粉絲30g、肉沬50g
1、將清明菜清洗干凈瀝干水分。
2、切碎備用。
3、粉絲浸泡切碎，放肉末拌勻備用。
4、將所有材料混合一起，加入糯米粉粘米粉各半加入適量水調(diào)勻。
5、捏成窩窩的圓形，放入餡料包成圓形。
6、大火蒸20分鐘左右，燜5分鐘左右出鍋，軟糯可口的棉菜粑粑即可食用了。
要做出漂亮又好吃的清明菜粑粑，關(guān)鍵是將清明菜煮爛，和糯米粉充分揉搓，把清明菜的天然綠色素和面揉在一起，這樣做出的菜粑粑才有色澤和韌勁，糯米粉的用量多少和揉搓的是否充分，這些細(xì)節(jié)都決定著清明菜粑粑的口感。
原料：清明菜、糯米粉、粘米粉、鹽菜、臘肉、青蒜苗、鹽少許。準(zhǔn)備工作如下：
1、清明菜擇洗干凈，燒鍋開水，加點(diǎn)鹽和幾滴油，再把清明菜放入開水中氽一下，用冷水過(guò)涼后再切碎。
2、糯米粉和粘米粉按2：1的比例混合均勻，蒜苗切細(xì)，鹽菜切碎，臘肉切碎。
做法步驟：
1、炒鍋下油，燒熱，放入切碎的臘肉炒至出香味，出油，再放鹽菜炒出香味。
2、放蒜苗大火炒香，關(guān)火，盛出來(lái)放涼后即成菜粑粑的餡料。
3、在剁碎的清明菜中加入混合粉，再加入適量氽過(guò)清明菜的水，揉成和耳垂一樣柔軟的面團(tuán)，揪成每個(gè)約40克的小劑子。
4、每只小劑子都包入適量餡料，做成生坯，放在玉米葉或棕葉上，再碼放在蒸屜里。
5、蒸鍋水開后再放入清明菜粑粑的生坯，大火蒸10到12分鐘，趁熱食用。
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