主料：
大紅蝦、醬油、番茄沙司。
輔料：
料酒、鹽、糖、蔥、姜、蒜。
大紅蝦的做法步驟：
1. 大紅蝦室溫解凍，清洗干凈，剪去蝦須，挑去蝦線。
2. 蔥，姜，蒜切末。
3. 鍋中放少許油，五成熱時(shí)，放入紅蝦，兩面煎，5分鐘后放入蒜、姜末，繼續(xù)煎至九成熟。
4. 倒入料酒，醬油，番茄沙司，糖，鹽，翻煎兩面。
5. 5分鐘后即可起鍋裝盤(pán)，撒上蔥花即可開(kāi)吃了哈。
海蝦1斤，姜絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開(kāi)一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
1、蝦的水分一定要瀝干，因?yàn)樵陟猿磿r(shí)放過(guò)鹽后蝦會(huì)出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會(huì)很水。
2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。
麻辣鮮香。
鮮蝦，花椒若干，辣椒，香葉幾片，八角兩個(gè)，花生油，生抽，老抽，糖，家樂(lè)辣鮮露，海天蠔油。
1、鹽水煮蝦，去掉浮沫，出鍋瀝干水分。
2、小火熱油，炒花椒和辣椒，辣椒炒到稍微發(fā)黑比較香，但是不要炒糊了，火候要控制好?？梢韵认吕苯烦磶紫略傧禄ń?。
3、蝦下鍋，跟花椒和辣椒一起炒勻。之后慢慢加水，以沒(méi)過(guò)蝦為準(zhǔn)。放入八角和香葉。
4、燉煮開(kāi)后倒入蠔油，生抽，老抽，加糖，辣鮮露調(diào)味即可。
最好多泡一段時(shí)間可以更入味。
調(diào)料和香料的量以個(gè)人口味為準(zhǔn)。
吃掉蝦之后的湯可以下一些蔬菜，比如木耳，蘑菇，煮一下也很好吃。
做法很多，可以解凍后按照常規(guī)做法做，煮、蒸、抄、炸都可以做。
炸蝦球
一、用料
1、主料：白蝦400克
2、輔料：食用油300克；料酒1茶匙；鹽1克；胡椒粉半茶匙；面包糠50克；雞蛋1個(gè)
二、做法
1、蝦去除蝦線，蝦須、足，蝦殼、洗凈備用
2、把蝦從背部剪開(kāi)
3、加鹽、料酒、胡椒粉抓勻，腌制一會(huì)
4、腌好的蝦先蘸雞蛋液，再裹面包糠
5、處理好全部的蝦
6、油熱后放入蝦炸制
7、炸至外焦里嫩即可撈出
加載中...
