大蝦爆炒怎么做好吃呢？

李昌威 2021-06-23 17:54

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  碧根果妹妹

  2021-06-23 18:10

  大蝦的美味做法：

  油爆大蝦

  油爆大蝦是一道浙江省的傳統(tǒng)名菜。原料有大蝦、蔥段和各種調料。油爆大蝦做法看上去簡單，但是對火候要求很高，在旺火燒油八成熱，放入大蝦，炸至金黃，迅速撈起，再一次回鍋加入調料進行調味翻炒。油爆大蝦蝦肉爽滑鮮嫩，口味酸甜。這道菜還具有極高的營養(yǎng)價值，蝦肉可以降低血液中的膽固醇，富含磷、鈣等元素，對人體生長發(fā)育都有很好的作用。

  香辣蝦

  香辣蝦是一道味道濃郁、鮮香麻辣、肉質爽脆彈牙的名菜，是由大蝦、土豆、香芹和花生米等制作而成，也可以根據自己的口味加入筍片和紅薯片等配料，整道菜顏色鮮艷，味道鮮美，是一道色香味俱佳的菜肴。大蝦營養(yǎng)極為豐富，對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護作用，還能預防高血壓和治療神經衰弱。

  蒜蓉粉絲蒸大蝦

  蒜蓉粉絲蒸大蝦是用新鮮大蝦、粉絲、蔥姜末等制成的一道清淡鮮美的菜肴，整道菜是采用蒸的烹調方法，總體來說適合夏季食用。蝦富含蝦青素，可以消除因時差而產生的“時差癥”。

  蒜蓉芝士焗蝦

  這個做法是比較西式的做法，材料選用了馬蘇里拉芝士、美乃滋等調料，將美乃滋加上調料攪拌均勻淋到開完蝦背的蝦身上，在撒上滿滿的馬蘇里拉芝士，整道菜奶香撲鼻，芝士在被加熱后呈現誘人的絲狀，底下的蝦仁顆粒飽滿，韌勁十足。

  椒麻蝦

  椒麻蝦的材料十分簡單，就是新鮮的大蝦和蔥姜蒜一些輔料，辣椒花椒一些佐料，將處理好的蝦與辣椒花椒一起炒制，炒到半熟時加入花椒粉、糖、雞粉等調料，最后點綴上白芝麻，整道菜麻辣鮮香，讓人食指大動。
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  黃華陽

  2021-06-23 18:18
  爆炒大蝦怎么做的更好吃
  
  首先要知道我們要做的是大蝦，那么肯定就先要去市場買大蝦咯，一般我們做的這個菜一份基本上買二斤大蝦就足夠了，然后將買來的大蝦用清水沖洗干凈了之后，我們需要用剪刀把蝦須剪掉，接著就是去掉蝦線，這個比較簡單，直接從背部挑出來就可以了，如果實在是感覺麻煩，那么可以把買來的蝦先放在清水里養(yǎng)兩天，這樣就用不著去弄蝦線了
  
  咱們處理好了大蝦之后，就可以準備腌制一下了，把大蝦放在碗里，接著是放入部分的姜絲、料酒，接著就這樣腌制15分鐘左右就差不多了
  
  接著我們應該做的就是準備料汁了，一般吃大蝦準備的料汁為生抽+米醋+加少許白糖，攪拌均勻就做成了
  
  然后我們就先炒一下姜絲吧，熱油中下入姜絲，接著翻炒到聞到香味就行了
  
  然后我們把腌好的大蝦拿出來直接倒進去，也是一直翻炒到變色就可以暫停了
  
  接著就是把調好的料汁都加進去了，再繼續(xù)使用大火翻炒大約4分鐘的樣子就可以了
  
  這道菜我們就做成了，美味的暴炒大蝦就可以出鍋了
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  碧根果妹妹

  2021-06-23 18:20
  今天來把做法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試一下。
  
  所需食材：
  
  西芹、蝦仁、胡蘿卜、食用鹽、雞蛋、干淀粉、食用油、花雕酒、雞精、白糖
  
  制作步驟：
  
  第一步：掰開西芹，拉開西芹的筋，清洗干凈后切成菱形塊；胡蘿卜清洗干凈，去皮后改刀切成菱形片。都切好后，放入盤中備用。
  
  第二步：蝦仁清洗干凈后把里面的蝦線挑出來，再加入適量食用鹽，下手抓三分鐘左右，抓出蝦肉里面的膠質，抓至起黏即可；然后往蝦仁中打入少許雞蛋清，抓勻后，再加入少許干淀粉抓勻，以便鎖住蝦肉里面的水分；最后淋入少許清油并拌勻。
  
  第三步：把鍋燒熱加入足量食用油，油溫燒至三成熱的時候加入蝦仁，用勺子攪動一下，把蝦仁在油中滑四十秒左右，滑至蝦仁變色，然后用漏勺撈出來控油備用。
  
  第四步：把鍋中的油溫繼續(xù)燒至五成熱，下入胡蘿卜和西芹過油一分鐘，然后用漏勺撈出來控干油備用。
  
  第五步：倒出鍋中多余的油，留少許底油，然后下入滑好油的胡蘿卜片、西芹和蝦仁，開大火翻炒；再往鍋中倒入少許花雕酒并大火翻炒均勻；接著加入適量鹽、雞精、白糖調味；最后倒入少許水淀粉勾芡，再次大火炒勻即可出鍋裝盤。
  
  制作關鍵點：
  
  西芹掰開后盡量撕去老筋，這樣吃起來口感才會更爽嫩。
  
  這道菜的特點就是清淡，好看又好吃，沒有復雜的調味，最大限度地保留了食材最原始的味道，堪稱家常菜中的“清流”，追求清淡口味的朋友們可以嘗試一下。
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  房天寶

  2021-06-23 18:20
  大家怎么做好吃？我最喜歡做的我最喜歡吃的是油燜大蝦，尤其是撒了芝麻的油燜大蝦，感覺特別好吃，流口水。
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  yilichenai12332

  2021-06-23 18:25
  1、大蝦洗凈，用廚房剪剪掉蝦須和蝦槍。有人往往忽略這一步，導致吃蝦時被扎到。
  
  2、把大蝦開背，用剪刀由蝦背部從蝦尾自下向上剪開，借助牙簽把蝦線挑出來。
  
  3、蔥姜都切絲，蒜切片，備好番茄醬待用。
  
  4、鍋中注入少許油，放入大蝦煎至外殼酥脆，然后盛出來待用。
  
  5、接著用余油煸香蔥姜蒜，蔥姜蒜可以適當多放一點兒。
  
  6、然后放入番茄醬，調入少許白糖，快速翻炒均勻。
  
  7、緊接著把煎好的蝦也倒進去，繼續(xù)快速翻炒均勻，讓番茄醬把大蝦包裹住。
  
  8、調入適量清水和鹽，蓋上鍋蓋，小火燜煮上幾分鐘，然后大火收汁。
  
  9、我喜歡把汁收的干一點兒，當然您也可以多留點兒湯汁，看自己喜好而定。
  
  10、色澤漂亮鮮香濃郁的大蝦，上桌倍受歡迎。做好的蝦無需剝皮，直接送嘴里。蝦的外皮是酥脆的，吃了可以補鈣，而蝦肉補的是蛋白哦！
  
  好吃、營養(yǎng)、健康、寓意紅火吉祥的油燜大蝦，大家可以把它放進年夜飯的菜單里哦！
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  一只二狗

  2021-06-23 18:25
  爆炒大蝦怎么做好吃？吃過蝦仁的朋友可以換一下口味，試試爆炒大蝦吧，口感不錯！
  
  食材主料：大蝦20只；輔料：油、鹽適量、蔥1根、姜1塊、生抽、蠔油、料酒適量。
  
  步驟：
  
  1.大蝦冷水解凍，洗凈，在蝦的尾部倒數第二節(jié)處用牙簽挑出蝦線，然后清洗干凈，控凈水分。
  
  2.蔥去皮洗凈切絲，姜洗凈切絲。
  
  3.炒鍋加入適量的油，下入大蝦大火爆炒至蝦變色。
  
  4.加入蔥、姜絲爆炒，加入鹽、生抽、少許料酒、少許蠔油調味，迅速關火。
  
  5.出鍋裝盤， 我喜歡后放蔥姜辣椒爆炒，這樣不僅有蝦自身的鮮香，還有蔥姜辣椒的余味，鮮美至極，好吃到停不下來。
  
  小貼士：
  
  1、在蝦的尾部倒數第二節(jié)處用牙簽挑出蝦線，這道程序不能省，大蝦必須挑出蝦線，否則炒熟后很難清除干凈，影響食欲。
  
  2、這道菜需要大火爆炒速成，才能保證蝦的鮮嫩，味道鮮美。
  
  大蝦本身帶有鹽度，還有其他調味料，基本不需要再放鹽了，很容易會咸，口感不好，吃大蝦主要吃的就是本來的鮮味，大蝦入鍋煸炒時多炒一會兒，炒到斷生腥味都去掉再放料汁，這樣口感才更香。
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