主料：毛豆200克
輔料：小茴香1克、丁香1克、八角2克、桂皮1塊、干辣椒2個(gè)、花椒2克、香葉1片、鹽5克
1、毛豆200克放入碗中，倒入清水清洗
2、毛豆剪掉兩頭
3、中放水，倒入毛豆，加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉、鹽
4、大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，撈出即可食用
5、煮毛豆成品圖
今天小編帶你了解毛豆怎么做才更好吃，小板凳快點(diǎn)坐起來！
現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候正是毛豆和花生大量上市季節(jié)，不管是在外面吃飯還是在家里，我都很喜歡來上點(diǎn)兒，在家里呢，最多吃法是煮著吃，但俺老姐有次來時(shí)候它說你可以炒著吃，這樣很惹味兒，還在家給我展示了一次，我覺得這吃法也不錯(cuò)，而且看到這個(gè)我才想起來其實(shí)在南方這么炒著吃法很常見，以前出差晚上去宵夜都會(huì)點(diǎn)上這么一份，所以在家吃多了煮著，偶爾我也會(huì)給這毛豆來一個(gè)很南方吃法，炒著吃也蠻過癮，呵呵！ 居酒屋常見菜式，電視上和日本大廚學(xué)來。這種煮毛豆不需剪豆莢，也不需放八角等調(diào)味品，只用鹽。最不同是毛豆不會(huì)煮過軟，要保持鮮脆，使其有一種清新青草味...可以一包包保存在冰箱冷凍層，即便是過了毛豆季，也都可以隨時(shí)吃到鹽水煮毛豆。 
1.將毛豆反復(fù)搓洗，清凈表面
2.將洗凈毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味
3.鍋中放入適量清水加入毛豆，姜絲，加入鹽，鹽量要偏多一點(diǎn)
4.水開后煮5分鐘至熟
5.煮好毛豆倒入冷開水中過涼，再換一盆涼開水放入鹽，姜絲少許紅椒，泡2個(gè)小時(shí)即可
1、煮的時(shí)候， 鹽的量要偏多一點(diǎn)， 煮熟的豆子咸淡才能合適。
2、煮的時(shí)間為不要太短 生豆子有毒不亦食用。
3、喜歡冰涼口感， 可以放冰箱里冷藏后再吃。
鹽量多少，煮豆時(shí)間長短，可根據(jù)自己喜愛口味進(jìn)行調(diào)整。
煮毛豆水不要太多，煮好后也不要用冷水降溫，這樣均會(huì)影響毛豆咸鮮味。
一些外資大超市有一包包日式冷凍鹽水枝豆賣，買回直接解凍就可以吃不需再處理加工。
雖說這種煮毛豆放冰箱冷凍保存四季都可以吃到，但還是保存期越短越美味。
加載中...
