菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且頗有利于骨
菠菜不可與豆腐一起吃理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀。然而，這種說法沒看到問題的另一個方面，菠菜當(dāng)中也含有不少促進鈣利用、減少鈣排泄的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素K。只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。焯菠菜不會引起它的營養(yǎng)損失，其含有的維生素K和胡蘿卜素一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜豆腐餡的時候一定要記得放些油。
菠菜用水焯過之后，用刀切碎（不用太碎），豆腐用菜刀的平面壓扁即可，這個餡的水餃最好是放一點雞蛋，那樣的口味會更好，調(diào)料只要放植物油、鹽、味素、十三香、蔥花（蔥花切碎一點）即可。
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