芹菜炒香干這道菜應(yīng)該怎么做？
不知大家是否喜歡吃芹菜，如果愛吃的話，那么你們的福音來了，此季節(jié)剛好就是吃芹菜的最佳時(shí)期，雖說芹菜一年四季都有，但這個(gè)時(shí)候的芹菜是比較了翠綠的，口感也比較脆嫩，不會(huì)說很老，所以，愛吃芹菜的人，此時(shí)多吃點(diǎn)準(zhǔn)沒錯(cuò)，另外，芹菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，這個(gè)大家應(yīng)該都知道吧，常吃益處多多哦。
小編我最喜歡拿芹菜來炒香干吃，味道巨好，還容易下飯，但就是每次在炒芹菜的時(shí)候，就經(jīng)常會(huì)遇到這么一個(gè)難題，就是每次炒出來的芹菜都是發(fā)軟的，顏色也不綠，泛黃，所以口感上就差勁好多了，后來請(qǐng)教了我一個(gè)大廚朋友，他告訴我炒芹菜時(shí)要多加一步，這樣芹菜才能翠綠不發(fā)黃，口感也很香清脆。
【芹菜炒香干】
準(zhǔn)備食材：香干、芹菜、小米辣、蒜瓣、食鹽、雞精、食用油
【烹飪過程】
1、將芹菜沖洗干凈后切成小段盛入盤中備用，要注意一點(diǎn)，在清洗芹菜的時(shí)候得往水里加點(diǎn)食鹽進(jìn)去，這樣芹菜就能清洗得很干凈；香干洗凈切成條狀，蒜瓣切片，小米辣切成小圈，備用。
2、架鍋燒水，隨后將芹菜段倒進(jìn)鍋里進(jìn)行焯水，再往里加一勺食用油進(jìn)去，這么做就能確保芹菜的顏色依舊翠綠不會(huì)泛黃，接著再往里擱點(diǎn)鹽進(jìn)去，這么做，芹菜就會(huì)很脆嫩了，焯完水后撈出控干就行。
3、架鍋燒油，下入香干條，煸炒出香味后先盛出來，鍋中繼續(xù)添油，下入蒜瓣、辣椒爆香，倒入芹菜段，翻炒一會(huì)兒后便把香干倒回鍋里，最后，加入食鹽和雞精調(diào)味，再簡(jiǎn)單的翻炒一下就能出鍋啦，香氣迷人，聞著就特別有食欲。
用料
豆干 4塊
芹菜 若干
紅菜椒 1個(gè)
紅線椒 1個(gè)
蔥 適量
蒜 適量瓣
生抽 一勺
蠔油 半勺
糖 1克
鹽 適量
醋 少許
芹菜炒豆腐干的做法
芹菜切成細(xì)的，寬的地方多切幾刀，便于入味。紅菜椒切絲，豆干切條。芹菜焯水后撈出備用。
蔥花，蒜片，線椒圈
油熱后加線椒圈翻炒幾下，下蔥花蒜末翻炒幾下放紅菜椒翻炒半分鐘，把豆干和芹菜放入繼續(xù)炒一兩分鐘，放生抽一勺，蠔油半勺，糖少許，鹽適量，因?yàn)檫@個(gè)菜比較干，我添了一點(diǎn)開水，臨出鍋前沿鍋邊淋點(diǎn)香醋出鍋。
成品
加載中...
