紅皮南瓜好吃,哪個(gè)也不象白薯，都比白薯甜。南瓜的碳水化合物也很高，所以減肥還是別吃多了。當(dāng)燃如果代替米和面，南瓜還是不錯(cuò)的減肥食品的。想減肥的話最好做的時(shí)候不放油了，煮或者清蒸。炒的肯定能量比較高了。
吃南瓜 可以減肥嗎？
懸賞分：0 - 解決時(shí)間：2005-12-20 20:44
提問(wèn)者： 素面女生 - 試用期 一級(jí)
最佳答案
補(bǔ)血之妙品 南瓜
南瓜又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，為葫蘆科植物南瓜的果實(shí)。原產(chǎn)于亞洲南部現(xiàn)已在我國(guó)各地都有栽種。嫩瓜可作蔬菜，味甘適口，是夏秋季節(jié)的瓜菜之一；老瓜可作飼料或雜糧，故不少地方又稱之為“飯瓜”；南瓜屬葫蘆科南瓜屬，我國(guó)南瓜分布最廣，嫩果、老果兼食
南瓜，因產(chǎn)地不同而叫法各異，又名番瓜、麥瓜、倭瓜、金瓜、金冬瓜等。南瓜的適應(yīng)性很強(qiáng)，南北各地都普遍栽培，為夏秋季的主要蔬菜之一。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分較全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對(duì)防治哮喘病均較有利。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：南瓜味甘，性溫，具有補(bǔ)中益氣、消痰止咳的功能，可治氣虛乏力、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾等癥。還可驅(qū)蛔蟲(chóng)、治燙傷。其種子——南瓜子還能食用或榨油。南瓜和南瓜子有一定的藥用價(jià)值。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲(chóng)的功能?？捎糜跉馓摲α?、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅(qū)蛔蟲(chóng)、支氣管哮喘、糖尿病等癥?！侗静菥V目》說(shuō)它能“補(bǔ)中益氣”?！夺t(yī)林記要》記載它能“益心斂肺”。
南瓜含有豐富的糖類和淀粉所以老南瓜吃起來(lái)又香又甜；其蛋白質(zhì)和脂肪含量較低。南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要表現(xiàn)在它含有較豐富的維生素，其中含量較高的有胡蘿卜素2.4mg%維生素B1 0.05mg%，維生素B2 0.06mg%，維生素C 5mg%；此外，還含有一定量的鐵和磷。這些物質(zhì)對(duì)維護(hù)機(jī)體的生理功能有重要作用。最近還發(fā)現(xiàn)南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用后有補(bǔ)血作用。南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質(zhì)，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。清代名醫(yī)陳修園說(shuō)：“南瓜為補(bǔ)血之妙品”。
常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對(duì)女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預(yù)防中風(fēng)，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)油脂。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20—30克為宜。俗話說(shuō)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。近兩年，隨著國(guó)內(nèi)外專家對(duì)蔬菜的進(jìn)一步研究，發(fā)現(xiàn)南瓜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且長(zhǎng)期食用還具有保健和防病治病的功能。據(jù)資料顯示，南瓜自身含有的特殊營(yíng)養(yǎng)成份可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防止血管動(dòng)脈硬化，具有防癌、美容和減肥作用，在國(guó)際上已被視為特效保健蔬菜。
每100g鮮果實(shí)含水分91.9g～97.8g(老熟瓜低、嫩瓜高)，碳水化合物1.3～5.7g(嫩瓜)、15.5g(老瓜。老熟瓜如此高的糖類及淀粉含量,使其可供能量居瓜類蔬菜之首。因此,可代糧用),胡蘿卜素0.57～2.4mg(老熟瓜比嫩瓜高1倍)，蛋白質(zhì)0.9g(嫩瓜), 0.7g(老熟瓜),含鉀181mg,磷40mg(鉀、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍)。膳食纖維老熟瓜略高于嫩瓜。
參考資料：http://health.sohu.com/20050531/n225751117.shtml
食用方法：可以代替主食，也可作為兩餐中的點(diǎn)心，食用后會(huì)有飽腹感，所以南瓜減肥是一種不“痛苦”的減肥方式。
烹調(diào)方法：可以煮或蒸（當(dāng)然日本MM沒(méi)有咱們會(huì)做菜嘍），咱們還可以煮南瓜紅豆湯什么的，補(bǔ)血又養(yǎng)顏哦！??！^_^
這里要注意的是：所選擇的南瓜最好是日本南瓜而不是西洋南瓜（日本南瓜的熱量為西洋南瓜的2/3哦）。
小提示：秋冬是個(gè)吃南瓜的好季節(jié)
一、涼拌金銀絲
原料：去皮小南瓜100g，綠豆芽100g。
調(diào)料：鹽1g，味精2g，精制油15g，麻油10g。
制作：1.綠豆芽掐去頭尾，洗凈，入沸水鍋燙焯斷生后立即投入冷開(kāi)水浸晾撈出瀝干。2.南瓜切成綠豆芽粗細(xì)長(zhǎng)短的絲。鍋內(nèi)放清水燒沸放油，下南瓜絲焯燙后撈出瀝干，放入大碗內(nèi)，與綠豆芽拌和，調(diào)以鹽、味精和麻油。
特點(diǎn)：口味清淡，脆嫩爽口，宜夏秋佐酒。
南瓜海鮮湯
主輔料：南瓜500克，新鮮的魚(yú)肉、蝦肉、元貝肉各75克，魚(yú)湯800克
做法：將南瓜洗凈去老皮，切成三公分見(jiàn)方的塊狀，與海鮮一同下到魚(yú)湯內(nèi)同熬約40分鐘即可。
口味：鮮甜美味
營(yíng)養(yǎng)：南瓜為綠色健康食品，與海鮮同烹更增加其營(yíng)養(yǎng)被人體吸收。
珍珠南瓜
原材料：
鵪鶉蛋10個(gè)、老南瓜200克、青椒1只、生姜一塊。
調(diào)味料：
花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許。
制作過(guò)程：
1、鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮去籽切塊，青椒切片，生姜去皮切片；
2、燒鍋下油，放入生姜片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟；
3、調(diào)入味精、白糖輕炒再用濕生粉芡，淋入尾油炒至汁濃時(shí)，出鍋入碟
南瓜湯做法：南瓜一塊，番茄一個(gè)或者兩個(gè)，橄欖油下鍋以后，放入南瓜塊炒炒，放入番茄，加水煮，煮開(kāi)以后，用打果泥的打爛南瓜，放鹽調(diào)味就可以喝了，灑點(diǎn)香草，十分好喝
南瓜蒸飯的做法
去市場(chǎng)挑一個(gè)很小的南瓜,剛好一斤重.來(lái)根臘腸,為的不是吃肉,目的是臘腸里的油比較飽滿啦.(省得放油了,因?yàn)樽鲞@個(gè)飯不用任何調(diào)料...) 準(zhǔn)備了青豆,用點(diǎn)青菜丁代替也可. 1.先將南瓜洗凈,選較尖尖的一端下手,"開(kāi)剽"呵呵.能起到個(gè)小鍋蓋的作用即可.把南瓜種 子挖出來(lái). 2.將生米掏凈,放入沸水里,二分熟就撈出來(lái).泡一會(huì)兒...(提個(gè)個(gè)人意見(jiàn),第一次最好用熟米飯嘗試.呵 呵) 3.把蠟?zāi)c,青菜切成丁狀. 4.把米撈出和蠟?zāi)c,青菜一起拌勻.放入南瓜內(nèi),壓實(shí). 5.裝鍋,蒸二十分鐘即可.(熟了就行,時(shí)間其實(shí)不一定的,至少我用了半個(gè)小時(shí).呵呵) 吃得時(shí)候用勺子貼著南瓜皮盛米飯,再就著醬油,感覺(jué)像...壽司,對(duì),沒(méi)錯(cuò),是壽司的味道...
南瓜百合粥
原料：南瓜半個(gè)（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。
做法：1.紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗凈備用；南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。
2.糯米、香米洗凈后置鍋中加水燒開(kāi)，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘后，揭開(kāi)鍋用勺順時(shí)針攪動(dòng)片刻，再放入百 合、桂圓肉煮10分鐘，然后放入白糖，再加少量鹽以免過(guò)于甜膩。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：南瓜可健脾養(yǎng)胃、消滯減肥，大棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品，對(duì)脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效，百合可益氣安神。因此，這款粥可作肥胖及神經(jīng)衰弱者食療之用，也可作為日常養(yǎng)生健美之品。
金銀蒜蒸南瓜
這個(gè)菜做法很簡(jiǎn)單
準(zhǔn)備材料：南瓜半個(gè)（示個(gè)人而定）、蝦米50克（喜歡食可多一點(diǎn)）、蒜粒（同蝦米份量一樣）
調(diào)味料：鹽、油、糖、生抽
蝦米同蒜切粒搞拌一起備用、將南瓜切片
1、將拌起來(lái)的蝦米同蒜下鍋爆香，鋪在已先準(zhǔn)備好的南瓜上再放少許鹽、油、糖、生抽下碟中
2、放在鍋上蒸6－7分鐘，南瓜熟透即可 其實(shí)這個(gè)南瓜湯是我買(mǎi)工具的源動(dòng)力。。。
脆炒南瓜絲
【原料】：
選用帶綠皮個(gè)小面均勻的嫩南瓜1～2個(gè)、菜油50克，精鹽、蔥花各少許。
【制法】:
1.將嫩南瓜連皮洗凈，切細(xì)絲，攤在太陽(yáng)下晾曬半天。
2.炒鍋上火，放入菜油燒熱后，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上精鹽、顛翻炒勻，放入蔥花再顛翻兩下，出鍋即成。
還有幾種做南瓜的方法也不錯(cuò)的,你也可以試試的.
咸蛋黃焗南瓜
用料：
小南瓜1只（約400-500克）
咸鴨蛋黃4只
香蔥段少許
油2茶匙（10ml）
黃酒1湯匙（15ml）
鹽1/2茶匙（3克）
雞精1/2茶匙（3克）
采購(gòu)小竅門(mén)：
1．南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買(mǎi)些存放在陽(yáng)臺(tái)上，放幾個(gè)月都不會(huì)壞。(見(jiàn)圖示)
2．超市中有密封包裝的多帶帶咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費(fèi)咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。
做法：
1．將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細(xì)糊狀。
2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3．大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發(fā)軟），倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調(diào)入鹽和雞精，再翻炒勻即可。
小貼士：
如果在炒南瓜的過(guò)程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調(diào)入少許水或高湯。
南瓜餅的做法
把南瓜切成細(xì)絲后放些面喜歡的話可以打幾個(gè)雞蛋，放糖放鹽根據(jù)自己的口味來(lái)，然后捏成小餅狀放入油鍋里煎熟即可.
簡(jiǎn)單又美味
（1）小南瓜、南瓜餅
主料：南瓜。輔料：澄粉、糯米粉、紅豆餡。
制作：南瓜去皮、切片，蒸熟、涼透、打成泥狀，加澄粉、糯米粉和成柔軟均勻南瓜面團(tuán)，醒10分鐘。再將面團(tuán)分成小塊，每塊放手中攤平，放一小塊紅豆餡做成元宵大小形狀，用牙簽壓出瓜狀線條，拇指和食指輕輕一捏，然后，在頂部放一小塊“瓜把”面。此刻，一個(gè)活脫脫小南瓜就做好了，放鍋內(nèi)蒸15分鐘，或放入鍋內(nèi)炸熟也行。放入盤(pán)中像一個(gè)個(gè)精美的工藝品，讓人們大開(kāi)眼界。也可將面拍成小圓餅后約1 CM厚，放鍋內(nèi)煎、炸熟后碼入盤(pán)內(nèi)。
特點(diǎn)：色澤金黃，淡淡的南瓜香味。特適用于高血壓、糖尿病患者，老人、婦女、兒童。
?。?）南瓜烙
主料：南瓜輔料：生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、鹽、糖。
制作：南瓜切成中粗絲攥干水分，喜歡甜的加糖，喜歡咸的加鹽，味道要適中，3／4生粉、1／4糯米粉，拌勻（兩種粉多了發(fā)粘）加入花生粒。用花生油劃鍋后（最好用平底鍋），將南瓜絲撒在鍋內(nèi)攤平，再放500克熱油慢浸炸至南瓜絲漂起即可。切成菱形、碼入盤(pán)中。
特點(diǎn)：色澤黃中透亮、高香味。
?。?）南瓜魚(yú)羹
主料；南瓜。（家用量可多一些）配料：魚(yú)、鹽、味精、水淀粉。
制作：南瓜洗凈、切片、蒸熟、打成泥狀，魚(yú)剔刺取肉50克、切丁，放適量水淀粉抓勻，鍋內(nèi)加水750克燒開(kāi)加南瓜泥開(kāi)再加魚(yú)肉燒熟調(diào)好味，放水淀粉燒開(kāi)，放入湯碗內(nèi)。
特色：呈橘黃色、略帶鮮味。
這些菜肴，味道比不上生猛海鮮，檔次比不上燕窩魚(yú)翅。但是，對(duì)人的健康非常有益，價(jià)格又非常大眾化。制作也不很復(fù)雜
南瓜山芋粥：
我多年來(lái)一直患有高血壓，后經(jīng)別人推薦，我略加以改良，每天晚上食用一種南瓜山芋粥效果不錯(cuò)。此粥把南瓜山芋切成丁，粳米、糯米各半，紅棗若干，加適量水，用電飯煲燒一個(gè)小時(shí)左右。喜甜的，冬天可略加些紅糖。此粥燒成，一揭蓋，滿屋粥香。一碗下肚，全身舒坦。一個(gè)晚上，身體都暖暖的。此粥特別適宜中老年人，冬天更佳。
蜂蜜南瓜餅：
我家孩子從小便秘，我從書(shū)中看到，蜂蜜清火潤(rùn)腸，南瓜是粗糧，把這兩樣?xùn)|西放在一起，應(yīng)該有用。我將南瓜先蒸熟，碾碎后，與面粉或者其他蕎麥粉之類的都行，和在一起。然后將不粘鍋加熱，若要餅軟，面和得稀一些，倒在鍋里，攤成碗口大小，兩面翻熟，起鍋前，將一勺蜂蜜倒在上面，孩子吃后，現(xiàn)在便秘已有所改善。
南瓜做涼菜：
我在飯店里看見(jiàn)南瓜做的涼菜都是甜的，多吃甜不太好，我將它做成咸的。我選了茭白、黃瓜和它配。將它們都切成寸把長(zhǎng)，柳葉寬，將茭白與南瓜分別下沸水中煮一下，南瓜多煮些至七分熟撈起，將三樣?xùn)|西用鹽和味精拌一下，可以混在一起裝盤(pán)，也可以分別以紅、白、綠拼盤(pán)，最后灑上麻油。這個(gè)菜特別選在過(guò)節(jié)吃，又爽口又健康。
南瓜夾：
在粗糧中，我比較喜歡南瓜。最近做了一款，大受家人歡迎。我先將南瓜切成厚薄大小一樣的片，再將肉糜加入鹽、味精、雞蛋，使勁調(diào)勻，再用面粉調(diào)點(diǎn)漿。然后在鍋內(nèi)倒入比平時(shí)炒菜多一些的油。在兩片南瓜中夾入肉糜，擠緊，在面粉漿里滾一下，放入油鍋，炸成金黃色，盛起來(lái)就可以吃了。此菜我稱它為南瓜夾，營(yíng)養(yǎng)好，入口香。
南瓜炒三樣：
我家都愛(ài)吃南瓜，但一直吃蒸南瓜，也難免吃厭了。怎么辦？我看了食品營(yíng)養(yǎng)方面的書(shū)和菜譜，琢磨出了一個(gè)南瓜炒三樣。先把南瓜、山藥切成片，黑木耳發(fā)好后用開(kāi)水焯一下。起鍋，把南瓜先入鍋翻炒一下，然后放入山藥，略加點(diǎn)水，放入黑木耳，蓋上蓋。熟后，放入適量鹽、糖，翻炒幾下出鍋。此菜黃白黑三色分明鮮艷誘人，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也好。對(duì)高血壓、血粘度高患者均有一定輔助醫(yī)療作用。
南瓜的“新鮮”吃法
剛從藤上摘下來(lái)的南瓜表面平滑，外形飽滿，色澤鮮亮，非常好看。它不僅低卡路里，還含有鉀、磷和鈣等營(yíng)養(yǎng)，在食品袋中常溫下的最佳保存時(shí)間為5天左右。
南瓜+松子+意大利干酪
將南瓜切成薄片，平鋪在淺盤(pán)中，撒上紫蘇，放少許橄欖油，表面放滿炒熟的松子，和意大利干酪，蒸熟，清香撲碧，吃起來(lái)味道甜美、滑爽。
南瓜+羊奶干酪
此道菜最好選擇夏季出產(chǎn)的南瓜，將南瓜切成塊狀、片狀均可，滴幾滴上好的橄欖油，依個(gè)人口味放入適量的羊奶干酪，用小火加熱20分鐘，再撒上一些胡椒、丁香，和意大利面拌在一起吃，口味獨(dú)特。
南瓜+酸奶酪
以夏季出產(chǎn)的南瓜為首選，將南瓜切成厚度為半寸的塊狀，加一勺鹽拌勻，放置30分鐘，以除去多余水分。將半杯酸奶酪，蒜末，一匙辣椒粉，一小撮洋茴混合，當(dāng)作調(diào)味，將用鹽腌過(guò)的南瓜塊用清水沖洗一下，瀝干，滴上幾滴橄欖油，再加熱一小會(huì)兒，讓油的香味滲透進(jìn)南瓜里，然后放幾滴醬油調(diào)色，即可食用。
加載中...
