肉松是很多肉松食品的重要原料，例如大名鼎鼎的肉松餅，以及肉松面包，都會使用到大量的肉松。不過外面直接購買的肉松質(zhì)量有時(shí)候得不到保障，那么這就需要肉松的做法了，讓我們一起來看看肉松怎么做吧。
家常肉松的做法
食材準(zhǔn)備
豬后腿全廋肉，料酒1湯匙，老抽1湯匙，冰糖3湯匙，十三香10克，生姜適量，鹽適量。
方法步驟
1、將豬肉洗凈切塊，鍋中水燒開，放入豬肉焯水撈出；
2、鍋中放入肉塊，雞肉料酒，老抽，冰糖，十三香，生姜，鹽和清水；
3、煮開后小火嗎燜煮1小時(shí)，煮至肉酥爛，取出肉后帶上一次性手套，撕成肉絲；
4、將撕好的肉絲放入攪拌機(jī)中打碎，放入燒熱的鍋中小火干炒；
5、炒20分鐘左右，至蓬松時(shí)即可出鍋密封保存。
家常肉松怎么做
食材準(zhǔn)備
后腿肉600克，蔥段，姜片，八角適量。
方法步驟
1、后腿肉洗凈，去掉筋膜，鍋中水加滿放入蔥段，八角和姜片煮開；
2、撇去浮沫后改為中火煮2小時(shí)，肉煮熟后撕成大塊，然后撕成細(xì)絲；
3、鍋中倒油放入撕好的肉絲，翻炒片刻后加入醬油翻炒；
4、然后加入鹽，糖，咖喱粉小火不停翻炒，炒干后放入攪拌機(jī)中打成肉松；
5、然后再倒回鍋中翻炒至干即可。
肉松的做法：肉松餅
食材準(zhǔn)備
中粉320克，豬油120克，白糖40克，水100克，豬肉松適量。
方法步驟
1、200克面粉加60克豬油加40克白糖和100克水混合揉成油皮面團(tuán)；
2、120克面粉加入60克豬油揉成油酥面團(tuán)，揉好后放入冰箱冷藏半小時(shí)取出；
3、將油皮和油酥分成小劑，油皮包入油酥，然后搟成橢圓皮，卷起后發(fā)酵15分鐘；
4、然后再搟成牛舌狀皮，卷起后放15分鐘，搟成圓餅，放入肉松包入收口按扁；
5、擺入烤網(wǎng)，然后放入預(yù)熱200度的烤箱中，烤20到25分鐘左右即可。
小貼士
油酥和油皮面團(tuán)冷藏后制作更容易起酥。
