咸蛋蒸肉餅一直都是深受歡迎的家常菜，其實(shí)不一定只有蒸的方法，將咸蛋弄碎混合在肉中，再搓成肉餅煎，變成咸蛋煎肉餅！對比用蒸的方法，煎香的咸蛋跟肉汁豐盈的豬肉令整道菜倍添香口惹味，令人吃不停！
咸蛋蒸肉餅的做法【圖文教程】
肉餅不易散的方法
跟煎肉餅比較下，當(dāng)然是蒸肉餅來得容易，亦有人會(huì)怕肉餅未放上易潔鑊前已經(jīng)「解體」了。其實(shí)要煎出一碟不散的咸蛋煎肉餅非常容易，只要掌握以下竅門煎肉餅時(shí)便不易散開，而且令肉餅的味道昇華！
（1）撻肉團(tuán)至起膠｜將所有調(diào)味料拌勻后，可用手拿起肉團(tuán)于碗中來回?fù)?，直至肉團(tuán)起膠狀態(tài)，目的是增加其性黏，令搓肉餅時(shí)更容易成形及不易散開。
（2）雪柜冷藏15-20分鐘｜由于醃過的肉類在低溫狀態(tài)下會(huì)更入味，建議把醃料拌勻后放入雪柜冷藏15-20分鐘，令肉團(tuán)更入味。
（3）搓肉餅時(shí)切忌貪心｜不要把肉餅搓得太大及厚身，否則烹調(diào)時(shí)會(huì)令面熟心不熟。
（4）下鍋后別經(jīng)常翻動(dòng)｜應(yīng)用小火煎香一面令肉餅定型后才反轉(zhuǎn)另一面，避免弄散。
咸蛋煎肉餅的直徑大約7厘米左右。
健康小貼士：
咸蛋黃，一個(gè)約160卡路里，619毫克膽固醇，其鈉含量比雞蛋高出19倍，患有高膽固醇及高血壓人士需注意食用分量。豬肉，能夠提供身體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、維他命和礦物質(zhì)，有助修復(fù)身體組織、加強(qiáng)免疫力及確保器官功能運(yùn)作正常。
