豆腐干炒豇豆
材料 Ingredient
豇豆300克，豆腐干200克。
調(diào)料 Spices
蔥段、姜片、蒜末各10克，精鹽、味精、胡椒粉各1/2小匙，醬油1大匙，香油2小匙，水淀粉適量，植物油500克(約耗30克)。
準(zhǔn)備工作 Ready for cooking
1 豇豆切去頭、尾，用清水洗凈，切成4厘米長的小段。
2 鍋置火上，加入清水燒沸，放入豇豆段焯透，撈出瀝干。
3 豆腐干洗凈，先平片成兩半，再切成粗絲。
4 放入沸水鍋中焯透，撈出，加入醬油拌勻，再放入熱油鍋中沖炸一下，撈出瀝油。
制作步驟 Step by step
1 鍋中加入少許植物油燒熱，下入蔥段、姜片、蒜末炒香。
2 放入豇豆段，用旺火不斷顛鍋翻炒至均勻。
3 再放入豆腐干絲，改用小火炒至熟軟。
4 加入精鹽、味精、胡椒粉炒至入味。
5 用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。
