西芹百合炒螺片
材料 Ingredient
西芹200克，大海螺1個(gè)，鮮百合50克。
調(diào)料 Spices
姜片10克，精鹽、花椒油各1小匙，料酒、水淀粉各1大匙，植物油2大匙。
準(zhǔn)備工作 Ready for cooking
1 西芹去根，刮去老皮，洗凈，切成菱形片。
2 鮮百合去蒂，掰成瓣，放入清水中浸泡、洗凈，取出瀝水。
3 大海螺敲碎外殼，取出螺肉，除去頭蓋和雜質(zhì)，放入碗中。
4 加入少許精鹽拌勻，揉搓后去除黏液，再換清水洗凈，切成薄片，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝水。
制作步驟 Step by step
1 西芹、百合放入沸水鍋中，加入少許精鹽略焯，撈出瀝水。
2 凈鍋置火上，加油燒至五成熱，下入姜片炒香。
3 再放入西芹片、百合瓣翻炒均勻。
4 烹入料酒，加入精鹽，放入海螺片快速炒勻。
5 用水淀粉勾薄芡，淋入燒熱的花椒油，出鍋裝盤即成。
