常溫保存：把黃豆芽清洗干凈之后，泡在水里面，然后放到通風(fēng)、陰涼的地方，不過這種保存方式容易流失黃豆芽的營養(yǎng)物質(zhì)，也不適合久存。
冰箱保存：把豆芽的根須掐掉清洗干凈，瀝干水分放到保鮮袋中，然后打個結(jié)，再套一個保鮮袋，再打個結(jié)，可以最大限度地把空氣排出來，最后放到冰箱冷藏。
黃豆芽可以保存多久：黃豆芽如果是放在水中保存，時間最好不要超過一天，否則會使其中的營養(yǎng)物質(zhì)流失掉。如果把黃豆芽放在冰箱的冷藏室中，溫度在4-6攝氏度，最多可以存放兩天。雖然冰箱的低溫能夠延長豆芽保存的時間，但因黃豆芽的水分比較多，特別嬌嫩，又容易腐敗變質(zhì)，因此不宜久藏，需盡快食用。
黃豆芽變綠是怎么回事：黃豆芽在其生長期間是不需要陽光的照射的，一旦它碰到陽光體內(nèi)就會產(chǎn)生葉綠素，豆瓣的顏色也會從黃色變成了綠色，這種現(xiàn)象很正常，是光合作用造成的，因此黃豆芽變綠不是因為體內(nèi)產(chǎn)生了有毒物質(zhì)，愛黃豆芽的朋友可以放心大膽地吃。
