主料：羊排1000g輔料：草菇100 g紅椒半個(gè)洋蔥半個(gè)香菜50g調(diào)料：醬油10ml老抽5ml手抓孜然羊排：
調(diào)料：花椒油30粒左右50毫升孜然粉1克孜然顆粒1克辣椒粉1克花椒粉1克糖3克鹽5克料酒15毫升羊肉湯200毫升。
1.羊排洗凈，切成小塊。洋蔥切20克，其余切成大塊，紅辣椒切丁，草菇切半，焯一下備用。
2.將羊放入冷水鍋中，放入花椒和大蔥，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，改中小火，燉40分鐘左右。
3.將燉好的羊排撈出，將羊肉湯中的辣椒和洋蔥濾出備用。
4.炒鍋燒熱，倒入油，將蔥末炒香，然后將羊排正反面炸至表面變焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然粒、辣椒粉，翻炒均勻，下料酒翻炒。
5.加入糖和鹽調(diào)味，然后倒入200ml左右的羊肉湯，加入淡、深醬油上色，蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘左右。
6.加入草菇和紅辣椒丁，大火翻炒1分鐘后關(guān)火。
手抓自然羊排家常炒菜做法大全
1.孜然，又叫和平茴香，能去腥解悶，使其肉更鮮美，更香。孜然作為牛羊肉的菜肴，能很好地去除腥味，香味濃郁，增加人的食欲。孜然外形與孜然相似，孜然較小，孜然略大。另外口味不一樣，要注意區(qū)別。茴香有一種特殊的辣味，可以去除肉中的異味，使肉重新變香。所以叫茴香。
2.孜然粉主要是將孜然顆粒與八角、桂皮等香料混合研磨而成。所以加孜然粉的時(shí)候不需要再加八角、桂皮等其他香料。
3.羊肉湯用不上可以用密封袋冷凍。煮面或者燉羊肉都不錯(cuò)。
