主料：肥牛片300g金針菇1個(gè)輔料：海南黃燈籠辣椒醬3湯匙野山花椒粉20g青紅椒2個(gè)調(diào)料：姜3片大蒜5瓣白胡椒魚(yú)露鹽料酒醋湯一碗酸湯金針?lè)逝Ｗ龇ǎ?
1.準(zhǔn)備材料，速凍牛肉片提前取出解凍。
2.金針菇洗凈，切去根部，沸水鍋焯2分鐘，撈起。
3.將金針菇鋪在碗里備用。
4.將鍋里的油加熱，將蔥花、姜末、大蒜和花椒放入鍋中炒香。
5.加入黃色辣椒醬，炒香。
6.加入高湯或清水，再加入陳醋、白胡椒粉、料酒、魚(yú)露燒開(kāi)。
7.過(guò)濾掉湯里的渣滓。
8.將過(guò)濾后的湯汁倒回鍋中，加入凍好的牛肉片，煮至牛肉片由紅變白。
9.將煮好的肥牛片倒入盛有金針菇的碗中，撒上新鮮的小青紅椒圈。
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1.可以加點(diǎn)龍口粉條來(lái)搭配。也很好吃。方法是將龍口粉絲泡軟，然后用開(kāi)水燙至斷，與金針菇一起放入碗中。
2、肥牛碎片可以生，千萬(wàn)不要久煮，否則煮了老特點(diǎn)：不好吃。
3.最后，成品可以鋪上蔥花和大蒜，澆上一些熱油。如果怕油膩，可以省略這一步，同樣好吃。
4.省去了濾渣這一步太麻煩了，不過(guò)酸湯牛肉不夠清爽，入口渣子太多，但不影響口感。
5.海南黃燈辣椒醬是做金湯的關(guān)鍵。這款辣椒醬特點(diǎn)：爽口，酸辣，這是保證其特色的關(guān)鍵。
