主料：肥牛片150g豆腐100g長茄子2片切碎的輔料：蔥1湯匙姜末1茶匙調(diào)料：六月香豆瓣醬1湯匙醬油1茶匙料酒1茶匙糖1茶匙雞精1g肥牛豆腐烤茄子做法：
1.將豆腐切成0.5cm厚的片，鍋里放少許油，煎至兩面金黃。(炸好的豆腐不易碎，不適合烹飪。)
2.將長茄子洗凈，去蒂，切滾刀塊，不粘鍋多放油，倒入茄子塊，炒透，撈出瀝油。
3.將適量炸好的茄子油倒入炒鍋，燒熱，放入蔥花和姜末炒香，然后倒入牛肉片，加入料酒，翻炒至肉變色，依次倒入茄子和豆腐，加入豆瓣醬、醬油和白糖，翻炒均勻，最后加入雞精翻炒幾下關(guān)火~
