主料：五花肉500g臘魚(yú)半根腐竹5根6片輔料：蔥姜適量蒜5根6片調(diào)料：料酒醬油糖雞精適量(不要用鹽因?yàn)榕D魚(yú)本身很咸)臘肉配臘魚(yú)腐竹的做法：
1.五花肉切塊焯水(冷水中)，然后撈出，用流水沖洗浮沫。將腌制好的魚(yú)洗凈，切塊。將腐竹用溫水浸泡，切成段。2、鍋內(nèi)熱油，三成熱，中火，將五花肉炒至四面金黃，倒入料酒，翻炒；加入適量醬油上色，翻炒均勻至肉完全上色。
3.鍋中加入熱開(kāi)水，不放肉，放入臘魚(yú)，放入白糖(燒這道菜，不妨多放點(diǎn)糖)。大火燒開(kāi)后，撇去泡沫，關(guān)小火，放入蔥姜，加蓋，燜40分鐘。
4.鍋中加入腐竹和大蒜，加入雞精，再次蓋上蓋子，小火燉40分鐘。
