主料：豬耳朵、豬尾巴、豬鼻子、輔料：辣椒、生姜、香葉、桂皮、八角、花椒、丁香、調(diào)料：醬油、鹽七大勺、雞精五小勺、燉豬頭若干；
1.將處理過的豬耳朵、豬尾巴、豬鼻子去毛洗凈。
2.生姜，干辣椒，香葉，肉桂，八角，胡椒和丁香。
3.切一小塊紗布，切干辣椒，放入辣椒和丁香。
4.扎紗布，姜等大香料不用包。
5.鍋中加入適量的水，加入所有調(diào)料，煮開。
6.加七勺醬油，上色可以根據(jù)個(gè)人喜好增減。加五勺鹽，稍微咸一點(diǎn)的豬頭肉味道就不錯(cuò)了。
7.加入豬頭肉，開始煮。
8.煮到頂色，豬頭肉用筷子穿過即可。放入適量雞精，繼續(xù)浸泡數(shù)小時(shí)，涼透入味，再切食用。
紅燒肉頭特色：
咸香可口
