主料：'s豬舌、菜椒、輔料：'s淀粉、干辣椒【根據(jù)每個人的喜好】適量的桂葉、姜片、蒜粉、紅辣椒、調(diào)料：食用油、耗油、鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞蛋、菜椒和滑豬舌：
香噴噴的花椒豬舌富含蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養(yǎng)元素，對滋陰潤燥有很好的效果。
1.先在鍋中燒開一鍋水，將豬舌在鍋中焯一會兒，然后剝?nèi)ド嗵?，再切成薄片備用；[下圖]
2.豬舌用鹽和料酒腌制5分鐘，然后加入蛋清和淀粉，辣椒和紅辣椒切片備用；[下圖]
3.將食用油倒入凈鍋中，將豬舌滑入鍋中，撈出瀝干油，鍋中留少許油，放入姜片、蒜粉、月桂葉、辣椒炒干出香味；[下圖]
4.鍋中倒入少許油，爆香花椒，加入適量鹽，爆香花椒，倒入豬舌，爆紅辣椒，依次放入味精和料酒，臨近出鍋時撒點花椒。[下圖]
胡椒豬舌家常菜大全
豬舌的烹飪技巧是一個應(yīng)該多加練習(xí)的方向。鍋內(nèi)水溫最好在60 -70度左右。水溫過低時，舌苔很難剝離。水溫過高時，舌苔不會成片脫落，而是小塊脫落。所以水溫要控制好。將豬舌油放入有冷油的鍋中，待油溫升至6-8成時再出鍋為宜，這樣可以使豬舌保持嫩滑的狀態(tài)。
