豆腐干有很多種，個(gè)人覺得其中的鹵豆腐干比較好吃，我們除了直接買鹵好的豆腐干以外還可以購買買豆腐干回來自己制作鹵豆腐干，就像做鹵牛肉一樣，準(zhǔn)備好鹵料，想吃肉的朋友還可以連著肉一起鹵哦。
鹵豆腐干
食材準(zhǔn)備
豆腐干適量，雞蛋，鹵料包，面筋，肥肉，雞爪，素雞適量，老抽，生抽，鹽，冰糖，蔥姜蒜，干紅辣椒。
方法步驟
1、將肥肉焯水，放入所有材料入砂鍋，加入適量水；
2、然后倒入生抽，老抽，和冰糖，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火；
3、燜煮20分鐘，浸泡半小時(shí)左右即可。
小貼士
鹵料包可以直接購買超市中現(xiàn)成的，當(dāng)然自己搭配也可以。
茶香鹵豆腐干
食材準(zhǔn)備
白豆腐干1斤，黃豆30克，綠茶適量，紅茶少許，小茴香，八角，桂皮，陳皮，香葉，干辣椒，醬油，鹽，糖適量。
方法步驟
1、黃豆提前浸泡1碗，豆腐干切成方塊用鹽水腌15分鐘；
2、鍋中防水，加入鹵料包，綠茶，紅茶，醬油，鹽和糖；
3、鍋中水燒開后放入豆腐干和黃豆，大火再次燒開后轉(zhuǎn)為中火燒煮15分鐘；
4、然后關(guān)火燜煮3小時(shí)，3小時(shí)后再燒15分鐘，關(guān)火燜3小時(shí)即可。
家常香鹵豆腐干
食材準(zhǔn)備
豆腐干4片，冰糖適量，花椒少許，香葉2片，干辣椒2個(gè)，八角少許，老抽，生抽，鹽和五香粉適量。
方法步驟
1、鍋中加入足量清水，放入老抽，生抽和少許鹽和油；
2、燒開之后放入所有的香料，然后將洗凈的豆腐干放入其中；
3、待鹵汁滲透入豆腐干后轉(zhuǎn)為小火慢慢燉煮10分鐘；
4、豆腐干上色后關(guān)火，浸泡2小時(shí)左右味道更好。
涼拌鹵豆腐干
食材準(zhǔn)備
鹵豆腐干適量，香蔥，蒜末，姜絲少許，鹵汁適量，辣椒醬，香油，鹽少許。
方法步驟
1、將鹵好的豆腐干切片，蒜切米，香蔥切花，姜切絲待用；
2、取碗，放入蒜米，姜絲和蔥花，加入少許鹽，香油和辣椒油拌勻；
3、鹵豆腐干裝盤，然后倒入調(diào)味料，澆上適量的鹵汁攪拌均勻即可。
