肉松餅在很久以前還比較少見，不過近些年很多商家制作起了肉松餅，包裝出售全國各地。廣告也相應(yīng)的接踵而至，這也就導(dǎo)致了肉松餅的名聲大噪，有的人還專門只吃一些品牌的肉松餅。不過在天朝上國，魚龍混雜，有的網(wǎng)友也吃出過問題，還是小心為上，所以呢，饞了就在家里自己購買好的原料，制作放心，吃的安心。
金絲肉松餅的做法
食材準(zhǔn)備
白蕓豆500g，細(xì)砂糖300g，玉米油或大豆油100g，熟面粉40g，肉松200g，蛋黃一個(gè)，白芝麻適量，水油皮：中筋面粉100g，細(xì)砂糖15g，水45g，全蛋液10ml，豬油10g；油酥：中筋面粉100g，豬油50g。
方法步驟
1、白蕓豆洗凈后用清水浸泡一天一夜；
2、浸泡到白蕓豆完全脹發(fā)，表皮沒有褶皺，撕掉表皮；
3、撕掉外皮的白蕓豆倒入鍋里，放入沒過白蕓豆的清水，用高壓鍋燉半個(gè)小時(shí)；
4、將煮好的蕓豆倒入鍋里，加入細(xì)砂糖，用中小火翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
5、當(dāng)變成十分稠厚、干且硬的狀態(tài)時(shí)，加入熟面粉，翻炒均勻；
6、制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成柔軟的面團(tuán)，分成20份，揉成圓球，一個(gè)大概9克，蓋上保鮮膜靜置松弛；
7、接下來制作油酥，把面粉和豬油混合并不斷揉搓，直到成團(tuán)，將揉好的油酥面團(tuán)同樣分成20個(gè)，一個(gè)大概7克；
8、取白蕓豆餡400克和肉松200克混合均勻，搓揉成團(tuán)，分成20個(gè)，一個(gè)大概30克；
9、取一個(gè)水油皮面團(tuán)，搟成為圓形包住油酥，將包好的面團(tuán)用搟面杖搟開成長橢圓形，搟開后，從上而下卷起來，卷好的面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度，再次搟開成長橢圓形，再次從上而下卷起來；
10、把20份全部卷好，并靜置松弛15分鐘，取一塊靜置好的面團(tuán)，搟開成圓形；
11、包好餡料后，收口朝下，按成圓餅狀，整形，然后放在烤盤上；
12、預(yù)熱烤箱，餅刷上一層全蛋液再撒上白芝麻，放入烤箱中層，170度，20分鐘左右，烤至表面金黃即可。
豆沙肉松餅的做法
食材準(zhǔn)備
普通面粉適量，豆沙肉松餡料適量，蛋撻皮適量，細(xì)砂糖適量，奶粉適量，煉乳，黃油，雞蛋。
方法步驟
1、將面粉，奶粉和煉乳，白糖混合，加入適量水混合揉面；
2、黃油切成小塊混入面團(tuán)中揉至不粘手。然后分成小劑，搟成薄長片；
3、將蛋撻皮放在面皮上，折疊包好，然后搟成剝皮；
4、然后再疊，再搟，重復(fù)3次后，將搟好的薄片卷起，切成小段；
5、然后搟成圓面片，包入豆沙肉松餡料，放入烤盤中；
6、烤箱200度，烤20分鐘后取出刷蛋液，然后再烤5分鐘至金黃即可。
家常肉松餅的做法提示
制作肉松餅一般分為5個(gè)小步驟，其中前3個(gè)準(zhǔn)備步驟是制作餡料，油皮和油酥，然后兩個(gè)是包和烘烤。
1、肉松餅餡料的制作可以根據(jù)喜好決定，用肉松和一些食材混合，分30克左右一個(gè)；
2、油皮可以按照100克面粉，40克水，40克豬油，40克糖混合，分10克一個(gè)；
3、油酥可以按照100克面粉和50克豬油混合，分5克一個(gè)；
4、包餡前，先將油皮包油酥，搟長后卷起，重復(fù)幾次后就可以包餡料了，包好后可以用圓形模具切一下，更好看；
5、最后是烘烤，一般大小的烤箱用170到200度，20分鐘左右，注意觀察表面金黃即可。
