咸蛋黃焗南瓜是一道著名的漢族名菜，屬于粵菜或蘇菜中的一種，是由南瓜和蛋黃炒制而成的，此菜外面是咸咸的，但是里面確實甜的，外酥里糯，在很多菜館酒店都是很常見美食，并且咸蛋黃焗南瓜的做法也不是很復雜，也很適合在家里面烹飪哦。
咸蛋黃焗南瓜.食材準備
食材選擇
南瓜500克、咸蛋黃4個、食鹽1克、玉米油30克、水適量
咸蛋黃焗南瓜.食材處理
食材處理詳解
1、我們將南瓜的瓜瓤去除，再將南瓜的表皮削除。
2、將清洗干凈的南瓜切成寬度在1厘米長的長條狀。
3、將咸蛋黃放在小碗中，用勺子將蛋碾碎成泥狀（盡可能的細一點）。
咸蛋黃焗南瓜.美食制作
制作步驟詳解
1、將鍋中倒入適量的清水，將切好的南瓜倒入其中，大火燒開，煮大約2分鐘之后，撈出備用。
2、將平底鍋加熱，倒入少許的玉米油，將碾碎成泥的咸蛋黃倒入鍋中，拌勻。
3、等到待泛起均勻的白沫
4、再將煮好的南瓜條倒入鍋中。
5、倒入鍋中之后，快速的翻動南瓜，使得南瓜的表面沾滿蛋黃泥。
6、最后根據自身的喜好，酌量的加入鹽炒勻就可以出鍋了。
咸蛋黃焗南瓜.烹飪小技巧
咸蛋黃局南瓜怎么做好吃
1、在煮南瓜的時候，可以采蒸或者微波的方式來做。
2、南瓜在煮之前，可以用清水侵泡15分鐘，這樣可以避免南瓜煮的太久變爛，沒有形狀。
3、采用的是很咸的蛋黃的話，在后期的時候不需要再加鹽哦。
咸蛋黃焗南瓜營養(yǎng)價值介紹
南瓜的營養(yǎng)
1、南瓜中含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。
2、在中醫(yī)上面，南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。
3、在現代醫(yī)學上面，據學者研究，食用南瓜還有治療前列腺肥大、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結石等作用。
咸蛋黃的營養(yǎng)
咸蛋黃中含有豐富的卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體生命重要的營養(yǎng)元素。
