食材：雞蛋3個、豬肉300g、調(diào)料食鹽2小勺、料酒2大勺、生抽2大勺、蠔油1小勺、淀粉1大勺、調(diào)和油適量、芝麻油1小勺、小蔥適量、黑木耳適量。
黃金蛋卷的做法：
1.適量木耳用清水泡發(fā)；
2.豬肉剁成餡；
3.加入泡發(fā)后切碎的木耳；
4.加入洗凈切碎的香蔥；
5.肉餡里倒入1大勺淀粉、1大勺料酒、1大勺生抽、1小勺蠔油、1小勺鹽、1小勺香油，攪拌上勁；
6.雞蛋打散，放入1小勺鹽；
7.平底鍋小火燒熱，倒入適量的油抹勻，倒入雞蛋液；
8.傾斜鍋體，將蛋液鋪滿整個鍋底；
9.用小火將蛋皮煎凝固后，將蛋皮撕下來放在盤子中放涼；
10.另外取一大勺淀粉放入一大勺水調(diào)勻；
11.蛋皮涼了后平鋪在砧板上，在面上鋪上肉餡，抹上水淀粉；
12.把蛋皮從底向上慢慢卷起；
13.卷到1/5左右的位置時，將左右兩邊的蛋皮折起，折面上涂上一些水淀粉；
14.繼續(xù)將蛋皮卷起，收尾的最后部位，最好再涂上一層水淀粉；
15.將卷好的蛋卷底朝下，并排放在平底鍋里，小火煎即可；
16.在碗里加入1大勺生抽和1大勺料酒加一大勺水調(diào)勻；
17.將醬汁倒入平底鍋里，蓋上鍋蓋小火燜煮；
18.燜煮8分鐘左右后，將蛋卷翻一面繼續(xù)小火燜煮至水干；
19.蛋卷燜熟后，取出切塊盛盤即可。
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