茄子這種蔬菜，基本上可以算是一種萬能搭的蔬菜，它可以喝很多的蔬菜或者肉類搭配，但是茄子也是一種特別不好做的菜，一不小心，它的味道就不會很好，那么茄子究竟要怎么做才會好吃了，接下來我們就一起去了解一下咸蛋黃茄子做法大全！
咸蛋黃茄子的做法
咸蛋黃茄子
食材準備
茄子一根、咸蛋黃5個、油、鹽。
方法步驟
1、首先將咸鴨蛋煮熟，然后去殼，去掉蛋清。
2、將咸蛋黃全部放在一個碗中，然后用勺子將它們全部碾壓成泥。
3、將茄子洗干凈，切成茄條備用。
4、在炒鍋中加入足量的植物油，油燒熱的時候，將茄條放進去炸透。
5、在茄條炸透的時候，將它們撈起來瀝干油備用。
6、在油鍋中留下少量的油，用小火將咸蛋黃炒出香味，然后將茄條放進去。
7、將茄條與咸蛋黃混合均勻，讓每一根茄條上面全部沾上咸蛋黃。
8、然后根據(jù)個人的口味，加入鹽調味就可以了。
咸蛋黃茄子做法大全
咸蛋黃茄子
菜譜小貼士
1、在炒咸蛋黃的時候，一定要將咸蛋黃炒散，不然不能夠均勻的裹在茄條上面，會影響口感。
2、茄條在炸透之后，撈起來一定要將茄子上面的油全部瀝干凈，不然吃力來會很油膩。
3、最后加鹽的時候，你最好是先嘗嘗茄子的味道，一些咸蛋黃很咸，是不需要在另外加鹽的。
咸蛋黃茄子丁的做法
咸蛋黃茄子丁
食材準備
咸鴨蛋、茄子、油、鹽、味精。
方法步驟
1、首先將咸鴨蛋煮熟，然后將蛋黃剝出來，碾壓成泥備用。
2、將茄子洗凈，削皮，然后切成拇指大小的小丁備用。
3、因為茄子比較吸油，因此在炒鍋中稍微可以多放一點植物油。
4、待油燒熱的時候，可以將咸蛋黃放進去，這個時候一定要將咸蛋黃打散。
5、然后加入切丁，翻炒均勻，當咸蛋黃全部裹在茄子的表面上，就可以根據(jù)自己的口味，加入適量的鹽，然后就可以美美的享用了。
