小蔥切蔥花裝盤備用，香菜切碎裝盤備用，鴨肉切成小塊裝碗備用，加入黃酒與鹽，抓拌均勻，腌制1小時。
將腌制好的鴨肉涼水入鍋，大火燒開，水開后去除浮沫，加入大米，攪拌均勻，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮半小時，加入雞精調(diào)味，攪拌均勻，盛入碗中，撒入香菜、蔥花即可。
完成。
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