奶昔的營養(yǎng)
1、果子露、橘子汁、酸梅湯等酸性飲料。有些人給孩子喝牛奶后，很快又給孩子喝橘子汁等飲料，以為這樣可供給兒童較全面的營養(yǎng)成分，實際這種作法是錯誤的，因為這些酸性飲料在胃中與牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合會凝結(jié)成較大較硬而且消化吸收比較困難的凝塊，所以不能同吃，應在喝牛奶一小時以后再吃。
2、巧克力。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力中則含有充足的熱能和草酸，若兩者同時食用，牛奶中的鈣和巧克力中的草酸結(jié)合而生成草酸鈣，草酸鈣在人體內(nèi)不但不能被消化吸收，反而會引起兒童生長緩慢、腹瀉等不良影響，甚至使頭發(fā)干燥、無光澤，出現(xiàn)尿結(jié)石等癥狀。
3、橘子、杏、酸石榴等含酸較多的水果。這些水果中都含有豐富的果酸，與牛奶同吃后，牛奶中的蛋白質(zhì)會與果酸很快結(jié)合形成較硬的凝快，消化吸收比較因難，所以應在喝牛奶一小時以后再吃。
4、麥乳精。因麥乳精含有較多的脂肪和糖，這會引起兒童胃口不良，也影響牛奶的消化。
5、成年人喝牛奶最好不要加糖，這是因為糖在人體內(nèi)會分解形成酸，而酸容易與牛奶中的鈣質(zhì)中和，影響鈣的吸收，所以最好不要加糖。
6、有些人習慣把牛奶與雞蛋，或把牛奶與豆?jié){同煮后食用，這種方法是不科學的。因為牛奶不能長時間煮沸，牛奶加熱到63攝氏度時乳清蛋白就開始凝固，若加熱到80攝氏度，牛奶中的蛋白質(zhì)就會全部凝固，營養(yǎng)成分受到損失，煮沸的話，不但維生素B1、B2、維生素C會受到破壞，而且蛋白質(zhì)凝固變性，礦物質(zhì)中的鈣磷也會受到一定程度的破壞。
