豬肝小孩吃怎么做好吃??？

美食 未結 10 1905
羅林
羅林 2021-06-10 01:00
豬肝小孩吃怎么做好吃？豬肝寶寶吃怎么做好吃
10條回答
  • qkoufu765
    qkoufu765 (樓主)
    2021-06-10 01:38

    一、豬肝不要切得太薄
    豬肝切成2-3毫米厚比較合適，炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。
    二、豬肝一定要反復浸泡、漂洗
    因為豬肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以后，才會脆嫩爽口。

    三、豬肝需要提前腌制
    腌制豬肝的作用：1、去腥 (料酒、醋、蔥、姜片) ；2、提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精) ；3、口感滑嫩(干淀粉上漿)；4、減少在鍋里調(diào)味、爆炒的時間(這點很關鍵)。
    四、油量比平時炒菜稍微多一些
    上過漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。
    五、全程大火
    保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間里把鮮味和水份“封”在肉里，和蒸魚的道理是一樣的。

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