用料：番茄2個(gè)、蒜3瓣、空心掛面或其他細(xì)掛面適量、雞蛋1個(gè)、綠葉菜1小把、蕃茄醬1-2湯匙、 白砂糖1小勺、鹽適量、白胡椒粉適量、生抽適量、香油適量。
1、兩個(gè)中號(hào)番茄洗凈劃十字。
2、水燒沸，把番茄放進(jìn)去燙半分鐘，撈出去皮。
3、把番茄隨便切幾大塊，放進(jìn)大點(diǎn)的容器里，壓碎成番茄泥湯狀，備用。我是用的壓土豆泥的工具，沒(méi)有的用勺或其他任何順手的工具。
4、大蒜切片備用。
5、青菜洗凈備用。
6、炒鍋燒熱，加一點(diǎn)食用油，油不要太多。
7、油熱，把大蒜片放進(jìn)去炒香。
8、倒入番茄泥，翻炒一會(huì)兒。
9、加番茄醬，加白砂糖，繼續(xù)翻炒，直到湯汁有些收濃。
10、加入熱水，煮開。
11、轉(zhuǎn)小火，磕入一個(gè)雞蛋，等雞蛋基本凝固。
12、雞蛋凝固后，轉(zhuǎn)中大火，下面條。
13、加鹽和白胡椒粉。
14、面條煮差不多的時(shí)候，下青菜。
15、加一點(diǎn)生抽和香油，可以出鍋了。
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