如果說第一位吃螃蟹的人是勇敢，那么第一位吃牛蛙的先驅……喵喵只能想到是因為“餓”了吧！這是得多大的勇氣才下得去嘴！但也多虧這勇氣才能讓大家重新審視這類食材，并最終得出類似雞腿肉，纖維感強，細嫩爽口的口感。空嘴吃牛蛙多少有些魚味腥氣，因此大多數(shù)牛蛙料理會選擇用調料掩蓋，其中「干鍋牛蛙」便是極具代表性的一道。
工具/原料
牛蛙 (150克)
土豆 (70克)
芹菜 (20克)
花椒 (5克)
姜 (5克)
蒜 (5克)
蔥 (10克)
淀粉 5克
生油 3克
老抽 5克
鹽 5克
糖 3克
方法/步驟
1/7 分步閱讀
牛蛙去皮、去內臟、去腳趾，條件允許的話可由攤主幫忙，或者買已經處理好的半成品。
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牛蛙洗凈后切大塊，并浸泡約10分鐘后撈出，按照關節(jié)切成小塊。
3/7
蔥、姜切段切片，加入料酒浸泡15分鐘備用，用來腌制牛蛙以去除腥味。
4/7
在備好的牛蛙中加入適量生抽、鹽、第3步中浸泡好的蔥姜料酒（僅料酒）以及2小勺淀粉，拌勻后腌制約20分鐘時間。
5/7
取鍋熱油，油的量需要比平時更多些，將腌制好的牛蛙撈到鍋內滑油，直至肉質微微發(fā)黃即可撈出。
6/7
鍋內的底油不用倒掉，放入蒜、洋蔥簡單翻炒，再放入一塊火鍋底料炒至融化。
7/7
倒入牛蛙，加少許老抽，小半碗水，燒開收汁至顏色變濃，加入土豆、萵筍、芹菜、紅尖椒、花椒等一同翻炒。最后加鹽、糖調味，撒上白芝麻即可出鍋。
注意事項
倒入酒料味道更加鮮美！
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