白羅卜和磨菇一起燒湯為什么湯會(huì)發(fā)黑
原料：
排骨，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉；
平菇，草菇，雞腿菇，還有雞棕菌及白蘿卜。
步驟：
1 蔥切段，姜切片，蒜瓣，把雞棕菌泡二十分鐘以上，洗凈，其他蘑菇洗凈即可。
2 排骨切段洗凈，飛水。目的是將肉里的血除去，這樣煮出來(lái)的湯色好，味道更鮮美而沒(méi)有腥味。
3 取砂鍋加冷水，將肉和所有佐料加進(jìn)去，大火煮十分鐘之后改小火慢煲。
4 約一個(gè)半小時(shí)后，加鹽和味精調(diào)味。
5 大火再煮十分鐘，就可以關(guān)火了。
小貼士：
1 因?yàn)樵诎局七^(guò)程中有水分的流失，早期加鹽無(wú)法掌握用量，而且加鹽過(guò)早使肉老化不易煮爛，所以在起鍋前十分鐘加鹽比較合適。
2 加鹽之后一定要大火沸騰十分鐘，讓鹽更好的溶解和滲透，這樣吃起來(lái)才不會(huì)有生鹽味。
3 雞棕菌味道比較重，在使用之前一定要充分的浸泡，這樣才不會(huì)蓋過(guò)肉湯的鮮美，同時(shí)保留較好的柔韌的口感。
4 蘑菇不全是為了吃，而是為了提取其中的氨基酸和其他營(yíng)養(yǎng)，并且增加湯的鮮味，所以一早加進(jìn)去。
像雞棕菌這樣有特殊香味的蘑菇最多加一種，而平菇、草菇、雞腿菇本身的味道不重，可以一起加到湯里增鮮。
這樣不會(huì)使湯味雜亂，吃起來(lái)還有不同的口感。
5 如果喜歡還可以切點(diǎn)白蘿卜塊扔進(jìn)去，這樣可以起到消除積食的作用，讓擔(dān)心胖的姐妹心里得到很好的平衡。
6 蘑菇最好都用新鮮的，而且選的時(shí)候不要挑菌傘太大的，有激素催長(zhǎng)的嫌疑。
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