臘汁肉夾饃的做法，共6個步驟
1最好是選用帶皮帶骨的五花肋條肉，燉到湯里可以增加香味，沒有也可以用五花肉代替，我就是用五花肉代替滴。然后把肉讓清水里浸泡，要泡八個小時，也可以不用那么久，我泡了3個小時
2鹵制老湯的第一步是炒糖色，鍋里倒少許油，油涼時就放入冰糖，炒到冰糖融化
3然后把高湯里放入剛剛好好地糖色，然后找塊干凈紗布，把花椒桂皮八角丁香等香料包好，初學(xué)者不易掌握香料的用法，用這些就可以啦。然后切幾段蔥，拍一大塊姜放進(jìn)鍋中，然后倒入料酒，為了入味可多倒一些。然后加入鹽、冰糖
4放入肉，水要一次加夠。如果是燃?xì)庠?，等到肉皮上色時，要關(guān)小火燜煮大概兩個小時。
5肉已經(jīng)煮好啦，是不是很誘人呢。出鍋前，記得再灑上些鹽和味精
6把肉撈出，然后切塊，再碎。也可以按自己口味在切的過程中放入香菜或者青椒。把切好的臘汁肉塞入買來的饃里，再在里面淋上一勺臘汁，好啦！美味又正宗的肉夾饃就做好啦！是不是很簡單呢
加載中...