題主說的“印”，也許是各地方的方言吧，我們每聽說過，在我們整個江蘇、蘇北乃至山東一帶，大鐵鍋的計量單位是“沿”或“張”，因為我們用的大鐵鍋多數(shù)是山東的小販用驢車販運過來的，而且至今還在用。我們農(nóng)村用的大鐵鍋說的沿或張，這個計量單位是很精準(zhǔn)的，你買的幾沿的鍋就是幾沿的，幾張就是幾張的，不能混調(diào)，沿和張是不一樣的。幾沿的鍋，就要買幾沿的鍋蓋，幾張鍋就有幾張鍋的鍋蓋。比如買8沿的鍋就要買8沿的鍋蓋，我們要是買了8張鍋的鍋蓋是蓋不上去的，到集市上買鍋或者鍋蓋，商家首先要問我們：家里的鍋或者鍋蓋是幾沿的、幾張的？買錯了來回折騰很麻煩的。這個“印”“沿”“張”也不是官方的精準(zhǔn)計量單位，可是在我們農(nóng)村就是這么真實的存在著，而且是非常的準(zhǔn)確！更神奇的是這些大鐵鍋也多數(shù)是農(nóng)村的手藝人手工鑄造的，特別結(jié)實可以用上十了年，就是農(nóng)村的手藝人做出了這么真實精準(zhǔn)的大鐵鍋！那么這大鐵鍋的“沿”和“張”的區(qū)別在哪里呢？有沿的大鐵鍋，我想朋友們看到這里也基本上明白了“沿”，就是鍋的邊口有沿向外延伸，鍋蓋是蓋在里口的；那么“張”的區(qū)別呢？肯定是不向外延伸的，鍋蓋是蓋在大鐵鍋的邊口上的！不相信的話，可以回老家看看大鐵鍋就明白了！那么6沿或者6張的尺寸是多少呢？也就是大概一臺拳頭的距離，具體到尺寸的是10厘米，6沿的就是直徑60厘米的，10張的就是直徑100厘米的，5、6沿（張）的在我們農(nóng)村是用做炒菜的，8沿（張）是用做飯的，我家以前有個10張的鍋是留燙豬食喂豬的，用了很多年不會壞！讓我們佩服的或是農(nóng)村的手藝人，那鑄造出來的大鐵鍋，真的好用，而且不生銹是千真萬確的！哪象目前超市買的鐵鍋，早上做好飯了刷好鍋了，放在那里下午再做飯，就生了一層鐵銹，還有什么不沾鍋、養(yǎng)生鍋，你有我們農(nóng)村的大鐵鍋實在嗎？它很少生銹！在大鐵鍋里炒菜，那炒出的菜真的是自然的味道，用麥草把兒扎成的蒸籠蒸出的饅頭那才是麥香的味兒！我們農(nóng)村許多人家里至今還在用這種大鐵鍋！
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